小编今天为大家推荐的课程为“营养与食品卫生学（2020上）”，主讲人为福建医科大学黄芳副教授。
黄芳，副教授/福建医科大学，医学博士，副教授，福建省营养学会副理事长，注册营养师。毕业于福建医科大学。现为福建医科大学公共卫生学院营养与食品安全学系副主任。主编或参与编写《临床营养学》、《营养与食品卫生学》、《现代营养学》、《社区营养学》等教材。研究方向为营养代谢性疾病的防治。自2012年以来承担课程有：营养与食品卫生学、儿童少年卫生学、临床营养学、食品营养学等专业课，近五年来授课人数已经超过1000人。
主持的教学研究课题：
1.“应急型公共卫生人才培养模式的探索——预防医学专业应急处置情景模拟教学体系构建”2016年福建省中青年教师教育科研项目（本科高校教育教学改革研究项目）立项(JZ160119)；
2.“我校食品质量与安全专业应用型人才培养模式的探索” 2013年公共卫生学院教改课题（GWJX1302）。
3.“公共卫生突发事件—IV级突发食品安全事故应急处理虚拟仿真实验教学项目” 2018年福建省省级虚拟仿真实验教学项目。
教学研究论文：
1.黄芳,李煌元,陈洁,等.应急处置情景模拟教学体系的构建与完善——以“食品安全事故应急处置”项目为例[J]. 福建医科大学学报:社会科学版(已录用待刊出)；
2.黄芳,吴小南,林文庭,等.设计性实验在《营养与食品卫生学》教学中的实践[J]. 福建医科大学学报:社会科学版,2012,13(2):53-55.
3.黄芳,吴小南, 陈洁,等.《营养与食品卫生学》实验改革的探讨[J]. 2007,8(4):50-51.
教学表彰
黄芳、陈洁、朱萍萍、林文庭。“食品安全事故应急处理情景模拟实验教学模式创建与实践”或福建医科大学2018年教学成果奖二等奖。
这门课会讲什么？
营养与食品卫生学的基本内容包含营养学和食品卫生学两大学科。
（一）营养学的主要内容
1、营养学基础：包括营养素种类、合理膳食、合理营养和膳食营养素参考摄入量（DRIs）；
2、各类食物的营养价值：包括食品营养价值的概念和评定指标，各类食品的主要营养特点及存在的主要抗营养因素，加工烹调及存储条件对食品营养价值的影响；
3、不同人群的营养：包括不同生理人群的生理特点、营养需要或营养问题和合理膳食原则；
4、营养、膳食与糖尿病、高血压和肥胖关系；
5、社区营养：包括社区营养和营养监测的概念、目的和主要内容，概念、特点指标及其意义，营养调查、营养配餐与食谱制定，中国居民膳食指南及平衡膳食宝塔的内容及意义，食物与营养发展纲要，食品强化与新食物的开发；
（二）食品卫生学的主要内容
1、食品污染及其预防：包括食品污染分类、概念与卫生学意义，对食品的污染、毒性及预防措施，食品腐败变质的卫生学意义与处理原则，食品贮藏和加工过程对农药残留的影响；
2、各类食品的卫生及其管理：包括粮豆、蔬菜、水果的主要卫生问题、卫生管理，畜、禽肉及鱼类食品的主要卫生问题、卫生管理；
3、食物中毒及其预防：包括食源性疾病的病原物种类，食物中毒流行病学特点、发病机制、发病特点、流行病学特点、临床症状及预防措施，食物中毒事件的调查内容(任务)与判定、技术处理原则。
课程信息
师资团队
黄芳副教授、林文庭教授、陈婕讲师、陈洁讲师、朱萍萍副教授、郭福川副教授、任人栋讲师
起止日期
2020-02-04至2020-08-30
学时
48学时
课程简介
营养与食品卫生学是从预防医学角度研究食物、营养与人体健康关系的一门学科。营养学是研究人体营养规律及其改善措施的科学；而食品卫生学是研究食品中可能存在的、威胁人体健康的有害因素及其预防措施，提高食品卫生质量，保护食用者安全的科学。
你将收获什么？
1、从预防医学的观点出发，掌握营养与食品卫生的基本理论和基本技能，培养学生对实际食品卫生问题具体分析及卫生监督管理的能力，为今后独立工作奠定坚实的基础；
2、结合生产生活实际，合理利用食物资源，改善居民营养状况；
3、预防食品污染和食物中毒,以增强国民体质，提高健康水平。
适合什么人学习？
面向国内医学院校各专业方向的本科生，从事营养和食品卫生教学的教师，参加执业医师考试或者对该课程有兴趣的学生和社会人员开放。
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