正宗中江空心挂面，煮在锅里不稠汤，真的很好吃

中江空心挂面，相信好多老朋友都非常熟悉了，介于新朋友，也许不知道中江是个什么地方，给大家说两个人物吧，一个是特级英雄黄继光，还有一个就是现在的湖南卫视著名主持人谢娜，他们的家乡都是中江的。小编也是中江的，小编为他们感到骄傲，更为中江的地质特产：中江空心挂面而感到自豪。

往锅里多舀点水（要是能用鸡煮汤或煎蛋汤或鱼汤就更好了），待到水开时，根据家人的食量就可以下面了，在锅里用筷子把面搅散，可以放一些菜叶，豌豆尖儿最好，根据火候大小煮到差不多30秒的时间就可以起锅食用了，不宜放盐，因为已经够味了，要是能够放点猪油、加点煎蛋、撒些葱花就更美味了。中江本地产的正宗空心挂面吃在口里会感觉到非常的柔滑，一股清香的味道虽然没有吃大鱼大肉的感觉，但也不会让感到口味生疏。正宗的中江本地产的空心挂面适合老年人吃，易消化。

▲简单的煮面方法

现在人们上班都很忙，所以会在过年过节的这个时候，互相送些礼品来弥补平时对亲情友情的忽视，对于各式琳琅满目的礼品，在不知道对方喜好的情况下，往往不知道该送什么好，送贵重的虽然显得很高大上，但不一定是对方喜欢的，要是送些养生之类的饮品，又怕人家不敢喝。中江空心挂面不仅适合自己食用，作为礼品送亲朋好友，不仅会很有面子，而且还会显得比较时尚，人以食为天嘛，能够健康地吃在肚子里的东西，一定会记在心里的。

煮一般的面，要根据火候掌握好起面的时间，早了晚了都不好，早了估计没有煮过面心，吃了对身体不好，晚了就会稠汤，到碗里的时候就成了一“坨”，一点食欲感都没有，更别说吃了。所以说煮普通的面是需要一定的“技术”的。即使把中江空心挂面放在锅里煮的时间长一些，也不用担心会“粘稠”，细如发丝的面，起面后依然根根可见，一点也看不出是煮过很长时间的面。怪不得当地的老百姓时常称赞“中江挂面经得煮“。可大家知道中江挂面为什么那么好吃，又那么有特色吗？接下来就给大家揭秘一下。
中江空心挂面的生产过程不像普通面那样，它要经过72道工序才能最终走向千家万户，每一道工序都要经过人工亲自操作方可完成。首先是搓面，加盐多次揉搓发酵后形成了每根面中的独特微孔，而且每根面的宽度不足一毫米，面中不增加任何添加剂。然后是醒面，接着是晒面，最后才是切面，可以说是”面面俱到“。

其实中江空心挂面的出现最早可以追踪到宋朝，繁荣于明清时代，可以说是历史悠久，到目前来说，做挂面的技术也是非常成熟了。有人说中江能够做出这么好的挂面，是因为采用了得天独厚的谭家街古井里面的水，吸引了天地之间的灵气，才会出如此好的面。但小编觉得更多的是靠我们勤劳的中江人民的手艺以及在选料的时候，采用了上等的小麦粉和优质的食盐，才打造出了全国闻名的这么个地方特产。