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小米不光能熬粥,加入鸡蛋和面粉,就成香酥锅巴了

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米是全国人民都常吃的一样东西,而小米则在北方比较热门一点。和大米一样,小米也可以用来熬粥,不过除了这个吃法,很多人经常吃的一种零食也是以小米为主要原料做成的,那就是锅巴。

外面卖的锅巴,其实早就偏离本质,用一些粉就可以做出来,根本就不健康。要是在家做的话,可以用最正宗的原料,做出最香酥的锅巴,在吃零食这件事上,开心是一回事儿,而干净卫生更重要。

想要做到比售卖的还好吃,只需按照以下步骤进行。

食材:九十克小米、一百五十克面粉、一个鸡蛋、五克盐、胡椒粉、食用油

做法:

第一步:提前用水泡发好小米,泡发的时间要超过两个小时,可以用晚上的时间来泡,睡一觉起来就能直接做了。泡好之后,用手轻轻捻一下,小米就碎开,那就说明可以了。

第二步:将处理过的小米放到锅上蒸熟,使它的口感更加软糯一些。如果省略了这个步骤,那做出来的锅巴会偏硬。即使在后面的步骤中也煮熟了,但是部分颗粒还是很影响口感。

第三步:把蒸过的小米倒在一个碗中,打一枚鸡蛋进入,加入面粉,将它们均匀地搅拌在一起。可以放一点儿胡椒粉进行调味,香气会更足。

第四步:把小米、蛋液和面粉和成一个大面团,尽量不要加水。揉好之后,把面团放着醒十五分钟。

第五步:取一小块面团下来,用工具擀成一个大饼,不要太厚,一方面是为了更快熟透,另一方面是让口感更加酥脆。

第六步:用刀把擀好的饼皮切成长条状,再切成一小块一小块的。

第七步:用叉子在每个上边扎上眼(如果用牙签的话,因为比较细,所以要多扎几下),这样做是防止发生鼓包的现象,令最后的成品不太好看。在擀好大饼之后就可以开始扎了,比较省事。

第八步:往锅里倒油,温度不要太高,接着放进切好的生锅巴放,开小火慢慢炸。千万别用大火,因为切得很薄,所以很容易炸糊。

第九步:等待锅巴炸到金黄色,就可以捞出控油了,光是看着就很有食欲呢,比外面买的好上百倍。

如果你爱吃辣的话,可以在出炉的锅巴上撒辣椒面,不爱吃的也可以不用加,本身就很有味道了。

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