快手家常菜，豆腐炒木耳，淀粉收汁好吃又下饭

在我家最受欢迎的当属豆腐了，大家都知道豆腐可以煮也可以蒸，喜欢做这道菜的人呢也是相当多的，原因很简单，豆腐不但香甜、含钙高还非常有营养。今天小编想着做一道很简单的菜，相信朋友们对这些食材也并不陌生，这道菜的名字就是豆腐炒木耳。朋友们如果喜欢这道菜，可以跟着小编一起试试哦。

【菜名】：豆腐炒木耳

【食材所需】：木耳、老豆腐、蒜苗、小米椒、蚝油、食用盐、水淀粉、食用油、白糖、生抽

【烹饪过程】：

1、首先需要去市场或者超市买一块老豆腐，买来之后用清水冲洗一下，然后用刀子将老豆腐切成方块状，然后再对半切开，具体的形状基本就是三角形状的，当然，如果朋友们如果喜欢其它形状，也可以随意发挥，这个没有特殊的要求。

2、将买来的干木耳先用温水浸泡半天左右，待到木耳泡开之后，仔细进行清洗，将脏东西和渣渣个摘干净，再次用清水进行清洗，先放在一旁备用；

3、准备好一口锅，将锅中倒入适量清水，然后加火，将清水煮开，然后将准备好的木耳倒入锅中，继续加火上锅煮5-6分钟左右，当锅中木耳基本熟了之后，用工具将木耳捞出控干水分，放在一旁备用。

4、将锅洗干净，然后加火，锅热了之后，将准备好的油倒入锅中，继续加火，油热了之后将准备好的豆腐倒入锅中，待到一面金黄之后，用铲子将其翻炒到另一面，煎至两面金黄上色，然后将半勺的食盐放在锅中，稍微进行翻炒一下，不要用力过猛，以防豆腐烂了。

5、在煎豆腐的时候，可以准备其他事情，比如说将我们买来的葱、辣椒等辅料洗干净，然后用刀子将它们斜着切成一段一段的，当现在豆腐煎好了之后，不用着急将豆腐给铲出来，直接将辅料倒入锅中进行翻炒，直到香味出来，即可。

6、现在需要将准备好的木耳倒入锅中进行一起翻炒，直接用铲子将所有的食材翻炒均匀，接下来就需要进行下一步了。

7、现在到了入味的阶段了，这一步相对重要一些，将准备好的生抽、白糖，蚝油，水淀粉倒入锅中进行调汁，这里用的时间不用过长，差不多2-3分钟即可，这样做的目的是为了让豆腐更好的入味，如果喜欢绿色的朋友们可以自己再放一把蒜叶进行炒匀，然后就可以出锅了，这菜看着真是好看又好吃。

8、现在就可以自己试吃一下味道了，若有不合适的，自己进行调试，这里说简单也简单，通俗来说，就是说自己觉得哪里不合适可以进行调整，毕竟每个人的饮食习惯不同，好了之后即可出锅。

【烹饪小贴士】：

1、我们在买豆腐的时候需要买老豆腐，因为嫩豆腐会煎烂，不会成形。

2、我们在进行煎豆腐这一环节时要记得在锅里放盐，这样的目的是为了让豆腐入味。

3、我们在进行最后环节，也就是调汁时，要自己记得试吃，不要过咸。

4、我们的木耳不能直接制作，要先进行泡发，时间不要过短，最好用温水，这样泡发会容易些，而且清洗工作要做好，将木耳清理干净。

5、我们在煎豆腐的时候，不要一直进行搅拌，而且搅拌的时候动作要轻柔，不然豆腐会烂的。