最近您也经常丢三落四、忘记事情吗？
别说老年人，暖暖一位才30出头的朋友，昨天就跟我抱怨说：最近总是忘事、记忆力很差，工作上的细节明明每天在做，却总是有些许遗漏。
其实这不是什么大问题，归根结底都是一个原因——你该补脑了！
大脑是人体非常重要的器官，各个年龄段的人都需要健脑补脑。大脑健康年轻，人自然长寿。
尤其学生、办公室人群用脑频繁，如果不好好补脑，很容易脑疲劳，记忆力下降。上了年纪的中老年人，更需要健脑。
有数据统计，目前中国阿尔兹海默症患者超过1000万人，预计到2050年，中国患者将超过2000万；老年痴呆已经成为中国老年人健康的“第四大杀手”，仅次于心血管病、癌症和脑卒中。
说到补脑健脑，很多人第一反应就是多吃核桃。其实除了核桃，今天专家还给暖暖推荐3样更加便宜家常的食材，健脑效果特别好~
01、鸡蛋
鸡蛋被营养学家称为“理想的营养库“。蛋黄含有丰富的卵磷脂被酶分解后，能产生出丰富的乙酰胆碱，进入血液又会很快到达脑组织中，可保护大脑，增强记忆力。
但鸡蛋不可多食，专家提示：正常孩子每一天1~2个，大人则不超过一个；担心高血脂的人群可以隔天吃一个。
02、黄花菜
黄花菜被称为“益智菜”，含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分。
对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退等有很好的帮助。因此，老年朋友和儿童可以常吃来改善记忆力、促进大脑发育。
03、鱼肉
相信暖粉们都听说过：“多吃鱼会变聪明。”之所以流传这句话，是因为鱼含目前公认的补脑营养素，DHA被称做“脑黄金”。
同时鱼肉的脂肪含量非常低，又含有丰富的蛋白质和钙，对人体健康很有帮助。
但DHA只存在于鱼类及少数水产动物中。鲈鱼又称花鲈、寨花、与长江鲥鱼、太湖银鱼并称为“四大名鱼”之一。
研究显示，鲈鱼是淡水鱼中含DHA相对较高的品种，还含有易消化的优质蛋白。而且相比于其他淡水鱼，刺也少，便于处理，非常适合孩子和老人食用，是个不错的补脑益智的食材。
而且偷偷告诉大家，春天，鲈鱼肥腴可口、肉白如雪、鱼肉细腻，是最好的品鲈鱼季节。
不过为了避免让鱼肉中宝贵的DHA在烹饪的过程中减少流失，还需要注意使用更合理、营养的烹饪方法。
一般家常吃法基本都是清蒸，但暖暖认为鲈鱼的吃法可不仅局限于此，今天暖暖就给大家解锁一道下饭又营养的吃法【水煮豆腐鱼】。
俗话说“紧锅鱼慢锅肉”，腌渍好的鱼肉，只需大火快煮2分钟就能出锅，既保留了DHA等营养，又能将鱼肉里的鲜味，完全激发出来。
一般传统的水煮鱼，配菜是豆芽或者黄瓜片，今天暖暖选择的是比较嫩的豆腐和丝瓜。
豆腐是清热润燥的好食材，丝瓜口感爽滑清新，绿白相间光看起来就有食欲，又吸走了多余的油脂，搭配在一起简直就是绝配！
厨房新手担心用鲈鱼做水煮鱼，口感会腥？学会以下这1招，完全不存在的。
鲈鱼如何快速去腥？
鱼肉不管再怎么洗，表面都会有一层黏液，这是腥味的来源！在烧制的过程中，一会影响汤的色泽，二是有大量的腥味。
大厨的妙招：用60度左右的温开水，浸泡鲈鱼去除表面的黏液。
如果水温太高，易将鱼皮烫熟和烫烂。水温太低，黏液又去不掉。鲤鱼、花鲢、鳜鱼等淡水鱼，都可以用此方法来去腥。
其次，今天的水煮鱼想要麻辣下饭，酱香味浓，花椒、干辣椒和麻椒，三椒缺一不可。不仅能煮水煮鱼，还能涮个菜、煮个水煮肉。
下面就为大家详细的分享，水煮豆腐鱼的做法，喜欢的暖粉，戳视频↓跟着大厨一起做起来吧~
水煮豆腐鱼
▲点我，我是视频
食材
鲈鱼 / 丝瓜 / 嫩豆腐 / 蚝油 / 酱油 / 花椒
麻椒 / 豆瓣酱 / 葱姜蒜 / 花雕酒 / 油盐 / 胡椒粉
做法
- 1 -
取一只大碗，60度左右的温开水，浸泡洗净的鲈鱼，去除表面的黏液。
- 2 -
准备一把暖暖严选多功能剪刀，从中间打开，用锋利的面当刀使。将鱼头快速切下，对半切开，顺着纹路剪成条状即可。
想吃水煮鱼，酸菜鱼，又不会切片等刀工处理的暖粉看过来。
大厨亲测这把暖暖严选多功能厨房剪刀，既可以去鱼鳞、剪鱼肉，又能当刀使，功能非常多，用起来也非常方便。
- 3 -
取一只大碗，鱼肉中加入花雕酒、盐、胡椒粉，抓拌均匀，腌渍5分钟即可。嫩豆腐和丝瓜切成条状。
家里没有花雕酒，可用料酒
- 4 -
锅中加少许底油，下入适量花椒和麻椒、辣椒，小火炒出香味。然后下入1勺豆瓣酱，煸炒出红油即可。
调味：然后加入1勺料酒，葱姜蒜爆锅，然后加入适量的清水，补充1勺盐，1勺糖，1勺胡椒粉，补充少许花雕酒拌匀。
- 5 -
开锅稍加烧煮30秒，将多余的香料捞出。下入豆腐烧煮1分钟半捞出，完全吸收汤汁。
喜欢吃老豆腐的，可以选择卤水豆腐，嫩一点可以选择内酯豆腐
- 6 -
将豆腐捞出装盘打底，然后将丝瓜下入锅中，开锅即可捞出。将鱼头鱼尾下入锅中，加少许酱油、1勺蚝油。
- 7 -
俗话说“紧锅鱼慢锅肉”，大火2分钟快煮就能将鱼肉里的胶原蛋白和鲜味，完全煮出来，流到汤汁当中。
最后将鱼肉转盘，平锅中将鲜美人椒炸香，浇入鱼肉上，这道喷香诱人的水煮豆腐鱼完成~
今天给暖暖大家推荐一个大厨私藏的厨房神器—暖暖严选多功能剪刀。平时处理一条鱼需要花5~10分钟，用它30秒就能搞定！
更值得一提的是，这把多功能厨房剪，既可以去鱼鳞、开瓶盖、削果皮，还可以剪鸡骨、开坚果壳...一个能顶十个。
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