土豆是喜冷凉、稍暖气候的蔬菜，其生长也是跟其他的蔬菜一样，从小株逐渐生长茂盛的，要跟土豆一起种植一般就是间作或者套种，具体要间作、套种什么蔬菜，要考虑其生长对土豆带来的影响小：而且本身这种蔬菜也能生长好，即达到双赢的目的，才算是好搭配：
一、适合跟土豆间作的蔬菜
间作说的是在同一生长期内在同一块地里分行或者分垄相隔来种植最少2种农作物的种植模式，想要间作其他的蔬菜，就要了解土豆的生长变化。
地里种植下的土豆要出苗，一般最快也要10天半个月这样，出苗后苗还没有小，生长到特别旺盛需要一定的时间，而土豆随着生长茂盛需要的水分养分也多，而且对采光要求也高点，周边遮挡多对其生长不利。
所以，适合跟土豆间作的蔬菜，选择植株矮小棵、分枝少、不够茂盛、生长时间没那么长平时可以摘叶吃的叶菜的，如生菜、菜心、小白菜、菠菜、奶白菜、莴笋、蒜苗、茼蒿菜，选好蔬菜种类了尽早种植，种植时注意跟土豆的间距，不要离得过近，最少隔15cm以上为好，以免平时浇水渗流，土豆得到水分过多旺长苗，影响后期结地下果实。
二、适合跟土豆套种的蔬菜
套种说的是地里农作物的生长后期在株行间种上其他的农作物，而生长后期的土豆，其植株还比较茂盛，而且植株根部周边结有土豆，离采收期还有小段时间，等到土豆采收了，那些蔬菜生长也还没有特别旺盛，属于生长前中期。
相对于间作模式来说，套种可选择的蔬菜种类就更多了，当地气候合适的话都可以考虑选来种植，如娃娃菜、芥菜、油麦菜、上海青、空心菜、厚皮菜、豌豆、甘蓝、芹菜等等。
至于要种植哪种就看个人需要来选择了，像农家在土豆地里种植其他蔬菜是种来吃的，一般是种植些可以多次摘来吃的蔬菜，像文文在农村常看到的有厚皮菜、生菜、茼蒿、莴笋、油麦菜等。
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