鸡肉是一种非常美味可口的食物，有很多人都非常喜欢吃，许多名菜里面，都是能够找到鸡肉的，一些地方小吃里面，也是有不少都要加上鸡肉的。这些菜做出来都是非常美味的，而且鸡肉还特别有营养，对于我们的身体特别有好处。人们有很多制作鸡肉的方法，有很多是从早年间传承下来的，有着悠久的历史传承。其中有一种，叫做风干鸡，因为鸡肉被风干以后水分比较少，所以吃起来鸡肉是比较有嚼劲的。鸡肉吸收了香料的味道，做出来香味是特别浓厚的，吃起来还有回味。
今天小编就来介绍一下这种鸡肉的做法，做出来是非常香的。这种鸡肉要想做得好吃，就需要用柴鸡来做。这种鸡的鸡肉比较紧实，而且做出来香味也更足，我们吃起来也是更有营养。我们把柴鸡的鸡爪子去掉，风干以后鸡爪子会显得比较干，吃起来口感没有那么好，所以这里要去掉。我们把鸡的肚子打开，去除里面的内脏，里面的筋膜也都要划破。放到清水里面好好清洗干净，然后用清水泡一泡这只鸡，放入生姜、大葱、食盐和花椒，来给鸡去一去腥味。
鸡肉要浸泡一个晚上，效果才会好，在这个期间，我们把一些香料泡一泡，这些香料有香叶、桂皮、花椒、八角、白芷、孜然粒、莳萝子。要用温水来浸泡，效果才会好，过上两个小时，放到锅里面煮上一分钟，捞出来洗干净装到调料包里面。我们把一些食盐、冰糖、生抽、老抽和十三香放到清水里面，再加上之前的调料包还有一些葱姜，大火烧开以后转成中火煮上四十五分钟。香料包和葱姜拿出来，把泡好的鸡放到汤里面浸泡，要让鸡肉完全浸泡，不要露出来，过上三十个小时才行。
鸡肉腌制好了就捞出来控干，然后吊起来用风扇吹，吹一段时间后，记得给鸡翻个面继续吹，这样风干的程度会比较均匀。等到鸡的表皮已经没有了水分，尤其是脖子上的皮有些发硬，就说明风干得差不多了。摘下鸡肉，抹上一些料酒，再加一些大葱、生姜、八角和花椒，然后蒸上一个小时，这样做出来的鸡肉，是非常美味的。虽然说花的时间比较长，但是能够吃到这种美味的话，也是非常值得的。
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
