春节大家都在家呆着大吃大喝吧！油腻的大鱼大肉吃多了，想不想吃一口解腻又美味，酸甜爽脆的醋泡萝卜啊！
今天我就来教大家做一款爽脆酸甜的泡萝卜，年前我姐从老家给我带了一麻袋萝卜、白菜回长沙，白萝卜超大一个，刚看到这一麻袋还犯愁，这怎么吃得完啊。转念一想，我可以把萝卜加工一下啊，做成油炸萝卜丸子，晒成萝卜干，还可以做成泡菜啊！正好春节解油腻，开胃爽口！
五分钟速成隔夜就能吃
湖南人其实特别喜欢吃泡菜，家家户户，一年四季都会做一些泡菜，制作简单，泡好放冰箱第二天就吃，吃起来清脆可口！
制作食材与工具：
大白萝卜1个，大蒜子、盐、糖 、小米椒、泡椒1袋、白醋、凉白开水、花椒三四个（不喜欢这个味道的可以不放）。
制作工具：大泡菜罐子1个
制作步骤：
1、罐子先清洗干净，无水无油，千万不能有油，有油泡菜就很容易坏掉，最好用白酒放罐子里转一圈，消毒杀菌。
2、准备好食材，大白萝卜清洗干净，切成片或切成条状备用。小米椒、去皮大蒜子洗净，控干水分。
3、切好的萝卜片，放到容器里撒上2大勺盐腌30分钟左右，腌制中会出来很多水。
4、倒掉腌制出来的水分，并用凉白开水冲洗一下萝卜片，沥干水分，装入消毒干净的泡子罐子里，放入大蒜子、小米椒，撒上盐、糖、花椒，倒入一小袋泡椒，倒入适量白醋，白酒，再放入几颗花椒。
5、醋的比例，自己可以根据情况把控，一般倒到容器的1/3处，想要快点酸的可以适量多加一些。最后倒入凉白开没过萝卜。最后晃动一下，放置冰箱。第二天就可以吃了！这样泡出来的泡萝卜非常的脆爽酸甜，好好吃，我当零食吃可以吃一碗！
注意事项：
1、可以在制作好后尝一下味道。不够酸的，盐不够的可以多放些！
2、酸水可以反复几次使用，建议每次加菜进去，都要再加入一些盐和加一些醋。这样味道才不会淡。酸水才不容易坏！
3、变质有味道的酸水就不要使用，夹泡菜的时候，一定要用无水无油的筷子夹，不然泡菜水容易变质。
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