▲三黄鸡因其肉质鲜嫩、口味独特，深受大家的喜爱，是著名的土鸡之一。
你知道三黄鸡的由来吗？
明朝开国皇帝朱元璋，天天美酒佳肴，日子久了，腻味透顶，心里五脊六兽。一日，国师刘基送去一碗鸡肉，朱元璋吃后赞不绝口，问：这是何物？
刘基说：此鸡产自浙江仙居，冠黄、羽黄、啄黄，体小肉健、美味可口、营养丰富，型如元宝，名元宝鸡。朱元璋笑曰：好一个冠黄、羽黄、啄黄，赐名三黄鸡。
▲中医认为，鸡肉味甘，性微温。能温中补脾，益气养血，补肾益精。
成年三黄鸡体重约3-4公斤，肉质嫩滑，皮脆骨软，脂肪丰满且味道鲜美。
尤其在冬日里，吃上一盘原滋原味的盐焗鸡——三黄鸡用盐腌制后，焗烤而成。金黄的鸡皮，晶莹而散发甘香，肉质细腻，油脂适中，鲜美含汁，嚼之既不油腻也不柴硬，带着浓郁的鲜香味。
咬上一口，唇齿生香。啊～一整天都跟着幸福起来。快跟着小菜头一起来做这道盐焗鸡吧！
盐焗鸡
材料
主料：三黄鸡(1只)，辣椒酱适量，沙姜(1小块)，香菜(2棵)，葱（两根）
调料：米酒1杯，料酒适量，粗海盐(3包，共3斤)
工具：牛皮纸(4张)，深底锅一个
做法
1、将三黄活鸡宰杀，褪毛去内脏洗净，斩去头、脖子和鸡脚，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，用厨房纸吸干水分。
2、沙姜洗净刮去外皮，剁成细末；香菜去头，洗净沥干水待用。
3、用米酒和沙姜末涂抹鸡身，把辣椒酱也涂上。将葱、姜拍烂，一起拌匀，放入鸡肚内，将剩下的米酒倒入鸡腹里，腌制5分钟。
4、用牛皮纸将三黄鸡包住，一定要包得严实。
5、用旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，取出1/4放入沙锅底部，再把鸡放在沙锅内，将余下的盐覆盖在鸡上。
6、 盖上砂锅的盖子，铺上一块湿方巾，开小火焗二十分钟左右。煮至湿方巾变干，说明鸡已熟，揭盖取出鸡身上的粗海盐。
7、把鸡取出，揭去牛皮纸，剥下鸡皮（待用），将鸡肉撕成块，鸡骨拆散，加入味汁拌匀，然后装盘（骨在底下，肉在中间，皮盖在上面），拼摆成鸡的形状。香菜放在鸡的两边即成，吃时佐以沙姜油盐调味汁。
『盐焗鸡 · 小诀窍』
想要做好一道皮爽、骨香，味足，让人回味无穷的盐焗鸡，下面几点可是关键呢：
①做盐焗鸡要选用三黄鸡，不宜选购饲料鸡，否则吃起来鸡味不浓。
②做盐焗鸡用的砂锅，应选较深一点的，以便能装下海盐；
③砂锅底部的海盐，要高于两节食指，铺的海盐太浅的话，会将鸡上的厨房纸烧焦，鸡会发黑难吃。
小菜头tips
鸡肉是很多人最喜爱的肉类之一，大家很难抵挡白斩鸡、大盘鸡、宫保鸡丁等美食诱惑。但是，鸡肉跟哪些食物相克你知道吗？
『饮食禁忌』
在日常生活中，有一部分人不宜食用鸡肉或鸡汤：
内火偏旺、患有热毒疖肿之人忌食；高血压、高血脂者、尿毒症患者忌食；感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食。
『选购技巧』
谈到买鸡肉，想必大家最担心的一个问题是买不到新鲜的鸡肉吧。下面小菜头教你怎么选购三黄鸡！
新鲜的三黄鸡：鸡肉肉质紧密排列、颜色呈干净的粉红色而有光泽，皮呈米色、有光泽和张力，毛囊突出。
不要挑选肉和皮的表面比较干，或者含水较多、脂肪稀松的鸡肉。
营养价值
鸡肉是我们大家常吃的肉类食物，鸡肉家常菜的做法有土豆烧鸡肉、鸡肉炖蘑菇等。那么你知道鸡肉有哪些营养价值吗?鸡肉的功效又有哪些呢?
1.提高免疫力
鸡肉中含有大量的蛋白质，尤其是鸡胸肉和鸡腿肉蛋白质含量较高，对于婴幼儿以及生长发育期的人群，有促进发育，提高免疫的作用。
2.强身健体
鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
3.保护心血管
鸡肉含有较多的不饱和脂肪酸：亚油酸和亚麻酸，能够降低人体对健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的含量，有保护心血管的作用。
“客官，今晚来盘盐焗鸡吗？”
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