手撕肉松面包的组织柔软细腻。

这绝对是我做过史上最简单!最柔软的!手撕肉松面包每一次去面包房我最喜欢买肉松面包了，加上沙拉酱吃的那叫一一个满足，可是他们内陷非常少，吃起来不过瘾，家里刚好有这些材料，于是自己就做了，用的后剪法，面包的组织柔软细腻。我妈一个人吃了三分之二。

用料:
高粉220克低粉30克水130克糖20克
盐3克酵母3克黄油25克奶粉13克

做法:
1.用后油法，先将除黄油外的所有材料丢进面包机,盐和糖对角放好，在面粉.上挖一个洞把酵母埋进去。面包机自定义和面设置18分钟。

2.面团成形后丢入黄油，大概再揉6分钟左右吧，面团已经把黄油揉进去了，我们可以拿出剪刀了哈哈哈。

3 .( 8分钟剪刀X出膜法)现在开始，你就时不时的随意在面团上剪一下，因为面包机是在运转的，要小心下刀哦，不要划伤面包机内胆。如果害怕剪到的也可以像我一样按暂停键，剪好以后再按开始。用剪刀的作用是破坏面团组织从而达到出膜效果。一直剪到面团达到完全阶段，30分钟不够的话就再加几分钟，视面团实际情况定。

4.放到温暖湿润的地方发酵1小时，我是直接放入面包机开自助发酵功能，30度。发酵好的面团用蘸满面粉的手指戳一下，不回缩就代表发酵好了。当你把一发完毕的面团从盆里拿出来的时候会看到面团里的组织是这样的，这代表发酵完美，面团很有活力，烘烤的时候也会长的比较高。图片里我都有标出来哦。

5.接下来我们来整形，其实手撕面包的整形是最随意的。擀面杖排气后擀成长方形，像我图中那样圆不圆方不方的都可以。

6.用刀划成小方块，把小面团铺在模具里，图里我用的是6寸的，不用正好铺满，然后先挤上沙拉酱，撒上肉公，这里可以多放一些，然后再肉松上再挤上一层沙拉酱。下一层也是的，沙拉酱+肉松+沙拉酱

7.二发45分钟，烤箱预热后180度35-40分钟。顶部有肉松，所以要尽早加盖锡纸。
这款手撕面包，非常软。也是我做过最简单的面包，完全不需要技术含量，虽然含水量不是很高，但是一点不影响它的口感。含水量高的面团是很粘手的，对于新手来说很难整形的。而且做面包不要一味的追求含水量高，最后的成果口感才是最重要的。