[幸福西饼]
已进入腊月，离过年就不远，虽然外食很方便，趁着年假与家人做做菜也是一种乐趣。常听周遭网友或朋友抱怨，做菜太难啦！ 做菜确实不是容易的事，餐厅里的大厨，人家可是学艺挺长时间，才练就的本事。
大餐制作，咱们交给专业大厨，日常生活烹调，也有简单易学的菜肴。今天采买的是“多春鱼”为什么叫多春鱼呢？因为它胖胖的肚子，不是用来装饰，人家肚里有“货”全是满满的鱼籽唷！因此特点而得名，而它好吃与珍贵也全靠鱼籽的饱满与否来定。
多春鱼几乎都是冻品，不必刮鳞的麻烦，退冰后就可开始料理，哦，不对，要去鳃与内脏又不能伤及鱼籽，听起来好难，其实有窍门的，说了你就明白。
相信大家在餐厅吃过煎、炸、烤的多春鱼吧！单独这么出场，在过节大鱼大肉之中，可以搭配点玉米、南瓜来丰富多彩一下，有了这二种搭配食材，油脂感会少多了，顺带连主食的分量也抢过来。过节最不缺吃，往往吃过量，用粗粮替代，可增加饱足感，不易超量，好看又美味。
既然是替代主食，用蒸是最佳选择。玉米与南瓜也是小朋友喜欢的粗粮之一。煎与蒸的组合，很成功拯服一家大小又健康。
别看干巴巴的多春鱼，肚子里的鱼籽，快挤爆了，干煎后，鱼肉干香，鱼籽咬起来有宇宙小爆炸感，在口腔跳跃着，最后来片蒸南瓜，全收拾得干干净净，妥妥全下肚。担心煎不好控制，可以放进烤箱烤。
〈材料购买〉
冷冻袋装多春鱼一包、玉米、南瓜、葱姜
调味料：盐、胡椒粉、料酒
〈具体做法〉
|步骤|
退完冰的多春鱼，有木有很俊俏呀！
重点来了，敲黑板。
多春鱼一定要退好冰，有条件可提前放在保鲜层退冰，实在没办法，整袋，不拆包装的状态下，冲一下水，放在不锈钢盆里盖起来退冰。
退好冰，每只多春鱼要十分完整，从鱼鳃帮打开(担心被刺，戴手套操作)捏住鱼鳃，轻轻往外踹，动作轻中带巧力，就可以利用鱼鳃一起将内脏拉出。
鱼鳃与内脏都不大，挺干净，不会弄脏手的。用水冲洗一下鱼头里面。特别注意，别剖开鱼肚哦！
葱姜、胡椒粉、料酒、盐、抓一抓，成葱姜水备用。倒入清理好的多春鱼。轻轻拌一拌。(戴手套)大约腌10~15分钟后，用厨房纸巾吸干表面水分。
煎，油可放少一点，用平煎锅比较好使，炸，比较费油。吸干表面水分的多春鱼，按序放进煎锅里，煎至两面金黄，沥干油脂即可。
煎炸不来的小伙伴，也不必伤心，烤盘铺上锡纸，刷一层油，排好多春鱼，烤一烤，也挺不错吃。
健康配菜，我选用小朋友爱吃的玉米、南瓜。南瓜切小片好蒸熟，放入蒸箱大约半小时就可以了。
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