鱼跃龙门，化蛹成蝶—我家小馆战略转型发布会暨家肴大赛颁奖仪式

我家小馆战略转型发布会暨家肴大赛颁奖仪式，2019年12月17日在武汉洋房汤馆明珠豪生店隆重举办。

湖北经视好吃佬负责人陈哥陈阳、武汉和合顺风餐饮管理有限公司总经理张永生先生、我家小馆雪菜黄鱼传承人研发总监李毅先生，长江日报、楚天交通广播腾讯大楚网、经视直播等多家媒体朋友，莅临了此次战略发布会暨颁奖仪式，见证了这一辉煌时刻。

我家小馆是武汉和合顺风餐饮管理有限公司旗下品牌，这家以餐饮品类最全著称的餐饮机构，享誉华中商业地产界已久。和合顺风创始人团队于2007年5月成立，经历数年披荆斩棘、砥砺前行，于2012年9月成立武汉和合顺风餐饮管理有限公司并创建我家小馆。

至2019年底，和合顺风已在湖北、江西、安徽、河南四省开办20个全品类餐饮品牌，已有直营或加盟店面55个，管理人员和基层人员4000余人。先后创立了湖北菜系列的我家小馆、无名小酒馆、小院吊锅鱼及老汉口雪菜黄鱼,粤港系列的洋房汤馆、顺风汤馆、九牛二锅，湘菜系列的洞庭春、西湘记、湘拾，锅物系列的九吞、山城老炮、野鱼三吃、三宝涮肉，日料海鲜系列的和风蟹之屋、四海鲜生、铃木居酒屋，还有其他系列的垦丁花园、咔饼、百米厨房等等。

其中由以我家小馆发展为甚，仅武汉市就有近三十多家。我家小馆秉承本土特色、精细融合、文艺装修、彰显个性、高性价比、超高人气的经营服务理念。出品上结合白领精英消费阶层进行特色定位，以本地口味菜品为主，穿插地域性差异特色菜品 ，制作工艺精细化、 出品管理速度化；装修表现形式上做大胆突破，以极具设计感和视觉冲击力的风格吸引顾客；价格定位上突出超高性价比，使顾客形成高档装修与平价消费的强烈心理落差，以此强化顾客印象，赢得消费好感，凝聚爆棚消费人气。

此次我家小馆战略转型发布会暨家肴大赛颁奖仪式，有两个方面的内容。

第一个方面，和合顺风在战略转型上有升级与下沉两方面的战略动作：

一是将商业综合体内的我家小馆逐步升级为老汉口雪菜黄鱼主题店——商圈版家庭厨房，意在缔造鄂菜名片，传承第九大菜系。出品定位为湖北必吃菜；场景定位为最放心的家庭厨房；销售定位为堂食占比75%,外卖占比25%；选址定位为专注大型商圈；投资定位为内部合伙人竞选制,以保障商业初心；合作定位为直营或类直营托管制。

二是将原我家小馆则从商圈下沉到更接近消费者的社区，以社区服务功能型快捷食堂为方向。其出品定位为经典下饭菜；场景定位为外卖比堂食更好吃；销售定位为外卖占比85%,堂食占比15%；选址定位为通过外卖平台配送热力图 ,选择消费需求更茂密的小区、写字楼等；投资定位为内部合伙人竞选制；合作定位为直营和类直营托管制。

在活动现场，武汉和合顺风餐饮管理有限公司总经理张永生先生向到场的领导、嘉宾及媒体朋友介绍了新环境下我家小馆品牌文化、战略转型与未来的使命！张总回顾了我家小馆的品牌发展历史，在历史转折中找到我家小馆的精准定位，缔造鄂菜名片"老汉口雪菜黄鱼"，传承鄂菜文化，分享家的味道，打造商圈版的家庭厨房和社区服务功能型的快捷食堂，以初心打造匠心。汇报了转型升级战略取得的初步成效：一年内完成4家门店转型升级，目前深海黄鱼年销售达22万斤；在福建宁德地区包产10家深海养殖基地，承包2条深海黄鱼初加工生产线。张总还分享了未来的拓店计划：2020年深耕湖北市场，预计拓店10家；2022年湖北、河南、江西、安徽，预计拓店30家；2024年华中地区、华东地区，预计拓店80家。

第二方面，给第四届"家"肴大赛的优胜者颁奖。

第四届"家"肴大赛以"传承鄂菜文化，发扬家肴理念"为主题，历经一个月时间进行初赛、半决赛角逐出5强选手进入决赛环节，五强菜品上线临时菜单，在指定门店进行为期十天的销售比拼，最终的三强排第名终于揭晓了！

季军获奖菜品为邹航的安陆滑肉

亚军获奖菜品为李璠的脆香土豆片片爽

最后颁发就是本次大赛的冠军选手酷斯拉，他的波波蟹豆腐销售量高达387份，由湖北经视好吃佬栏目负责人陈哥为他颁奖，随后陈哥对我家小馆战略转型的还发表了寄语。

领导嘉宾、媒体朋友齐聚一堂，共襄盛典。

仪式中我家小馆·雪菜黄鱼传承人研发总监李毅先生对到场的领导、嘉宾、赞助商以及媒体朋友表示热烈的欢迎和感谢。我家小馆合作伙伴宁德市裕丰水产有限公司钟良茂先生以及联合利华餐饮策划西区连锁客户经理陈女士致辞。

随着颁奖仪式的结束，在掌声中我家小馆战略转型发布会暨家肴大赛颁奖仪式圆满落幕！

我家小馆正在顺利完成鱼跃龙门、化蛹成蝶般的华丽转身，未来值得大家期许！

作者：姬图米

图片：网上资料