蘑菇对健康有很多好处，但往往因为颜色暗淡而被忽视。富含色彩鲜艳的水果和蔬菜的饮食对健康有很多好处，并鼓励食用各种颜色的蘑菇。
蘑菇颜色苍白并不意味着它们缺乏营养价值。蘑菇热量低，蛋白质含量相当高，可以提供良好的纤维来源和许多营养物质。正因为如此，蘑菇被认为对减肥有好处。
蘑菇被吹捧为减肥剂，因为一些名人遵循一种被称为蘑菇计划的饮食。蘑菇计划饮食侧重于吃富含蘑菇的食物，一些名人声称通过这种饮食减肥成功。
然而，营养专家表示，蘑菇和减肥并没有什么特别之处。相反，就像其他蔬菜一样，它可以代替高热量的食物，帮助你在吃了之后很长时间都有饱腹感。
低脂肪，高蛋白，高纤维
一份100克的蘑菇提供不到50卡路里的热量，不到1克的脂肪，只有7克的碳水化合物，大约4克的纤维和1.5克的蛋白质。
如果你在吃饭时吃蘑菇，它们可以帮助你饱腹，因为它们富含纤维。然而，由于它们的卡路里含量低，它们不会给你的身体提供太多的能量。
蘑菇中有益的维生素和矿物质
一份100克的蘑菇可以提供大约500毫克的钾，也就是15%的日摄入量。摄取足够的钾对保持血压在健康水平很重要。大多数成年人很难达到推荐的每日钾摄入量，所以在饮食中添加蘑菇可以帮助提高钾摄入量。
蘑菇是矿物质硒的来源，这在水果和蔬菜中是相当独特的。硒可以解毒，帮助免疫防御，降低炎症，甚至可以帮助对抗癌细胞。蘑菇提供的另一种独特的营养物质是维生素D。天然富含维生素D的食物不多，但蘑菇富含。蘑菇还提供维生素B和铁的来源。
蘑菇减肥
蘑菇真的能帮助减肥吗？
除了提供许多营养物质、纤维和蛋白质，蘑菇可能还有其他减肥的好处，但研究仍在澄清两者之间的关系。2015年的一项研究用一种传统的中国蘑菇——灵芝(Ganoderma lucidum)，将其作为一种萃取物，给老鼠喂食高脂肪食物。
研究人员发现，蘑菇提取物改变了老鼠的肠道细菌，未来可能会帮助人们对抗肥胖。最近对肠道细菌的研究表明，消化系统中细菌的种类可能对体重调节有影响。饮食也会影响消化道的细菌种类。
与肥胖相关的肠道菌群的变化可能会进一步促进减肥，看起来某些蘑菇可能会促进肠道菌群的变化。这项研究的研究人员得出结论，这些结果可能表明灵芝蘑菇提取物可能对人类有类似的好处，但还需要更多的研究。
目前还不清楚的是，食用其他种类的蘑菇是否也会对这些老鼠甚至人类产生类似的影响。
蘑菇减肥法怎么样？
计划，也就是众所周知的蘑菇减肥法，与凯蒂·佩里等大牌明星成功减肥有关。这种饮食的主要概念是用一顿蘑菇大餐代替一天一两顿。
饮食计划建议你可以通过以下建议在2周内减肥。这种“饮食法”的基本原理是，你会从一餐富含纤维的蘑菇中感到满足，而蘑菇正在取代高热量的食物。因此，结果就是你的饮食热量相当低。有时计划饮食建议通过食用蘑菇含量高的饮食可以保证身体某些部位的体重减轻。记住，吃蘑菇不能帮助你发现身体任何部位的减少；没有食物能做到这一点。
谨慎吃蘑菇
如果你发现了当地的蘑菇，想要吃的话，一定要在吃之前咨询专家。有些种类的蘑菇可能是致命的，或者会引起负面的副作用。在服用蘑菇提取物之前，要和你的健康护理团队沟通，特别是如果你正在服用任何药物。服用任何补充剂都可能与药物相互作用。
吃蘑菇的方式多种多样
蘑菇有许多大小、质地和形状。你可以烤一些更大的蘑菇，比如portabella蘑菇，用它们来做三明治、肉类替代品，甚至烘烤和填充其他蔬菜。其他的小蘑菇可以放在煎蛋卷、披萨、炒菜甚至沙拉上。
记住，蘑菇对健康有很多好处，但对所有其他水果和蔬菜也有好处。想办法增加蘑菇和其他农产品的摄入量，以获得最大的益处。
结论
蘑菇有很多健康益处：它们富含纤维，是钾、硒、维生素D和蛋白质的来源。它们对减肥有益，因为它们富含纤维，所以它们可以在提供少量能量的同时帮助你填饱肚子。
一些流行的节食法可能会建议吃蘑菇有特殊的好处，但要记住，吃蘑菇含量高的饮食不会神奇地让你身体的任何部位的脂肪消失。
一些研究表明，蘑菇提取物对改变肠道细菌的小鼠有减肥效果。还需要更多的研究来证明这一点是否适用于人类。
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