只用面粉、鸡蛋、玉米油、牛奶和少许白糖做的烫面戚风蛋糕

老婆婆年事已高，牙口不好，喜欢吃蛋糕更喜欢吃软软的蛋糕，加之她有糖尿病，又不能吃甜的蛋糕，于是，今天就给她做了这款几乎是无糖版的烫面戚风蛋糕。

这款蛋糕基本选用的是烫面戚风的做法，烤的时候是用的水浴的方法，几乎可以说是无糖版的。具体来说就是10个鸡蛋做的蛋糕，我只放了10克的白糖，详细的做法下面就一步一步来说吧。

配方：鸡蛋10个，白糖10克，白醋两三滴，牛奶150克，玉米油100克，蛋糕粉150克。

第一、准备好所需要的原材料：十个鸡蛋，120克的蛋糕粉，100克的玉米油，150克的牛奶，10克的白糖，几滴白醋。把白醋和白糖放在一个无水无油的打蛋盆中，牛奶放在另外一个打蛋盆中，玉米油、蛋糕粉、鸡蛋准备好。

第二、把100克的玉米油放在锅中烧热大约80度到90度就可以了。

第三、把120克的蛋糕粉倒入烧热的油中，搅拌均匀。

第四、把搅拌均匀的油面团放入牛奶中。

第五、把牛奶和面团搅拌均匀，搅拌至面团把牛奶都吸收进去就可以了。

第六、把10克的白糖和三两滴白醋放在一个无水无油的打蛋盆中，这打蛋盆不要太小，不然最后盛不下蛋糕糊。

第七、把鸡蛋蛋清蛋黄分离，蛋清放在有白糖和醋的打蛋盆中，蛋黄放入有牛奶搅拌好的面团的打蛋盆中。

第八、把蛋黄和用牛奶搅拌好的面团搅拌均匀，如果手动搅拌不均匀，可以用电动打蛋器打一下，搅拌均匀就可以了，不要搅打上劲了。

第九、把蛋白打发，打发成提起打蛋器可以看到一个直尖就可以了，也可以插入一根筷子看看，筷子不倒就可以了。

第十、把打好的蛋白取大约三分之一放入搅拌好的蛋黄糊中。

十一、把蛋白和蛋黄糊搅拌均匀，这个过程不需要怎么注意搅拌的手法，搅拌均匀就可以了。

十二、把搅拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白中。

十三、用翻拌的手法把蛋白和蛋黄糊搅拌均匀。

十四、把搅拌好的蛋糕糊倒入垫好油纸的烤盘中，倒蛋糕糊的时候最好距离烤盘大约30公分左右，这样可以让蛋糕糊中的气体充分排出，蛋糕糊倒入烤盘后震动几下。

十五、烤箱上下火140度预热，预热好后把烤盘下面放一盘盛有水的烤盘，然后放入烤箱中，140度烤制60分钟左右就可以了（我今天用的150度，有点高了，所以表面都烤裂了）。

十六、烤好的蛋糕出炉后提着油纸把蛋糕取出烤盘，撕去油纸晾凉就可以了。

十七、蛋糕晾凉后切块就可以食用了，如果吃不完装入保鲜袋保存就可以了。