一边吃火锅一边看表演的感觉真是妙不可言，这一点大妙火锅做到了，把好几家火锅店开进了网红景点，独特别致的就餐环境中又不失时尚气息，不少食客说，这才是成都人生活的正确打开方式。
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谈品质，给客户更好的用餐体验
大妙火锅于2007年发迹于成都，截至目前以平均每年开一家门店的速度，已在海内外共开设了12家门店。
低调的市场扩张速度以及价格小贵的经营路线，让不少食客对大妙有一个特别的认识——成都高端品牌火锅的代表。“这一点我并不完全同意，我觉得说成品质火锅更恰当一些。”成都大妙餐饮有限公司总经理樊宗飞说，“我们非常注重食客的体验感，所以很多门店的包房数至少达到10间以上，希望给每一位前来品尝火锅的客户带去不一样的用餐体验。”
在成都，喜欢把门店开进网红景点的大妙火锅，一直都吸引着不少游客的目光。樊宗飞表示，选择在锦里、宽窄巷子开店，是有意将品尝成都火锅和感受四川文化更好地结合。
“锦里、宽窄巷子本身就是成都的文化名片，每年有很多游客到这里来。”樊宗飞说，“火锅是成都美食的代表之一，对于呈现四川文化这一块，我们会融入一些传统表演，比如川剧变脸、滚灯等，一些门店还有以周边文化定位打造的样板戏等。”基于此，大妙火锅的每一个门店中间，都专门设置了一个专业的舞台。
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谈特色，坚持只做清油火锅
多年来，大妙火锅似乎也很顾及外地朋友的口味，因为他们的锅底口味选择很多，无论你来自哪里，总有一款锅底适合你。樊宗飞说，大妙所有的门店坚持只做清油火锅，植物油有相对健康，更易吸收，不易上火等特点。
樊宗飞介绍，经过这些年的发展，大妙立足成都走向了武汉、深圳等地。2017年，第一家海外店在新加坡正式营业，澳大利亚墨尔本店也即将开业。未来，大妙还将在成都天府新区、国内一线城市以及海外继续拓展市场。值得一提的是，大妙的定位一直都是只开直营店，现有的门店均为成都总部直营店。
坚持只做清油火锅的大妙，又如何锁定敢于吃辣的年轻消费人群呢？樊宗飞坦言，清油和牛油相比，味道更柔和一些，“因此和其他牛油火锅品牌相比，我们的顾客年龄结构上稍微略大一点，以35岁以上的顾客人群居多。”
樊宗飞表示，每一个品牌都有它需要坚守的东西，对大妙而言就是品质。“同时也要不断去尝试一些创新，带给顾客新的体验和感受。我们也会在菜品、盘饰呈现、经营模式上去做一些调整，希望让更多的年轻人也能够接受。”
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