瘦肉筋道而不柴，肥肉香软而不腻，配以黄瓜条、香菜末提鲜，撒上芝麻盐满口留香，这些味道融合在一起，咬上一大口，充分享受那种大快朵颐的感觉，这就是潍坊朝天锅。
潍坊朝天锅是一道传统名菜，源于清代乾隆年间的民间早市。当时到潍县赶集的农民吃不上热饭，便有人在集市上架起大铁锅，为路人煮菜热饭，因锅无盖，人们便称之为''朝天锅''。
锅内煮着猪下货、肉丸子、豆腐干等。汤沸肉烂，顾客围锅而坐，由掌锅师傅舀上热汤，加点香菜和酱油等，并备有薄面饼，随意自用。
然后，根据顾客要求，把肠、肚等切碎，放在饼上，捏上细盐，卷成筒状，送到顾客手中。
因其经济实惠，肉汤随喝随舀，深受群众欢迎。潍坊朝天锅经不断改进于1997年分别被中国烹饪协会、山东省贸易厅认定为''中华名小吃''、''山东名小吃''。随着商业的发展，朝天锅已遍及全市，如今已发展成为''朝天宴''。
此宴用鸡肉、驴肉煨汤、以煮全猪为主，有猪头、肝、肺、心、肚、肠，再配以甜面酱、醋、酱油、疙瘩咸菜条、胡椒粉、葱、姜、八角、桂皮、盐、香菜、香油、青萝卜条等十几种调料和冷菜。食客们坐在一张特制的餐桌周围，桌中央有一口直径50厘米，深65厘米的大锅，锅口与桌面齐平，锅底有特制燃料。圆桌有一缺口，服务员在缺口处，根据客人的要求将锅内的肉舀出、切好，供客人慢慢品尝。''
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