有人说冬天多吃肉，储存更多的脂肪来抵御寒冷，但是平时里也不建议吃太多的肉，偶尔吃一些蔬菜还是很有必要的，冬天里可以吃的绿色蔬菜要属香菜、菠菜、小白菜，这些菜还是很好吃的，打过霜之后菜叶子都是甜的，多吃些蔬菜也是提高抵抗力，补充人体所缺的营养物质，今天小编为大家介绍的一道美食就是炒菠菜，如果你特别喜欢吃绿色蔬菜，这道菜可以学习一下。
食材：菠菜、食用油、食用盐、蒜子三个，红辣椒1个，姜1片
操作步骤：
1.把菠菜叶子一片一片取下来放在水盆里，放入少许盐，倒入少许水，泡上五分钟，然后再把菠菜一片一片洗去泥土，然后再冲洗个三四遍，在洗的时候注意，每次都要把菠菜叶子仔细清洗，并且把菠菜叶子捞出来放在控水篮子里控水。
2.蒜子、红辣椒、姜清洗干净，把蒜子拍碎切成泥，红辣椒清洗干净切成段，姜清洗干净切成细丝，这些都分别放在不同的碗里备用。
3.炒锅和炒铲子刷洗干净，再一次控一下水，锅里倒入少许油，油热放入蒜子、干辣椒段、姜丝炒出香味，然后放入控干水的菠菜，记得不停的翻炒，注意刚开始菠菜放进锅里面比较蓬松，而且不好翻锅，可以先少量放入，等待把菠菜炒的变少一点，这样做出来的菠菜是比较好翻锅的，菠菜比较容易炒，稍微炒一下就可以，然后加入适量食用盐调味即可。最后出锅时，放入切好的蒜末，拌匀一下即可用了。也许看了这篇菠菜的介绍，很多人会觉得有点太清淡了，吃绿色蔬菜就是要吃清淡的，这样做出来的蔬菜才很好吃的。
蒜泥菠菜小技巧：
1.蒜泥菠菜炒出来味道更香的一个小技巧就是，炒菠菜之前爆香蒜泥，然后再出锅后放入切好的蒜末，不用炒制，只用翻一下即可食用，这一点就是炒菠菜香的秘诀，所以在炒蒜泥菠菜时，不要忘了最后一步加蒜泥的步骤，做出来的蒜蓉菠菜味道更香的。
2.做蒜泥菠菜时，把干辣椒、蒜子、姜丝爆香后再放入，做出来的蒜泥菠菜味道十分香的，比放任何调料都十分有味道，有的人在做蒜泥菠菜喜欢放十三香，辣椒油等一些调料，一些调料放得再多，你还是做不出来那个香味，所以正确运用调料，才能把菜品做得更好吃。
在家炒蒜蓉菠菜时，不要直接下锅炒，记住这一点，做出来的菠菜味道很香，这一点就是在炒菠菜的时候，放入干辣椒、蒜子、姜丝，把油爆香放入菠菜，这样做出来的菠菜味道又香又有味道。这样做出来的菠菜你喜欢吃吗？喜欢的可以点赞、评论、转发和收藏，谢谢您的鼓励和支持！
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