食物中的防腐剂，对人体有害吗？有1类人群要避开防腐剂食物

近日，有媒体报道称：

“冰岛10年前关闭了最后一家麦当劳店，一位居民买下了最后一份汉堡和薯条，结果十年过去了，这份汉堡和薯条还完好地保存着。通过外观，我们可以看到，这份汉堡和薯条并没有发霉变质，只是包装旧了一些而已。”

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新闻一经各大媒体转发报道，网友们热烈地讨论了起来：

“家人群七大姑八大姨疯狂转发系列”

“这得添加多少防腐剂”

“薯条炸出来就吃，放防腐剂给自己增加成本的商家脑子有坑？”

毕竟“民以食为天”，所以看到这种新闻，还是会引发大家的讨论，不管怎么样，既然大家都关心食品防腐剂的问题，所以这次就给大家讲讲有关防腐剂的知识。

食物中的防腐剂

目前，我国允许在食品中使用的防腐剂有三十多种，例如：山梨酸及其钾盐、苯甲酸及其钠盐、二氧化硫、对羟基苯甲酸乙酯、脱氢醋酸、焦亚硫酸钠（钾）、丙酸钠（钙）等。其中使用比较多的是山梨酸和苯甲酸及其盐类。

防腐剂是食品添加剂中的重要组成部分，所以我们可以在很多食品中看到防腐剂的身影。例如：酱油中会添加防腐剂苯甲酸钠、面包和豆制品中会添加防腐剂丙酸钙、果酱和饮料中会添加山梨酸钾、果酒中会添加防腐剂亚硫酸盐等。

如果我们的食品中不添加防腐剂，会怎么样呢？

食物很容易变质

吃剩下的食物如果不及时保存，就会变质变味，这多和细菌有关系。常见的细菌有肉毒菌，它能产生世界上最毒的物质，肉毒素，仅一克就能毒死200万人；黄曲霉产生的黄曲霉毒素也是很强的致癌物。

此外，还有痢疾杆菌、大肠杆菌、沙门菌、金黄色葡萄球菌等。这些细菌的产生，会让食品变质变味，失去原有的味道和营养价值。而食品防腐剂的出现，就有效地解决了食品在加工、储存中细菌入侵而变质的问题，这样食品就有很长的保质期。

防腐剂是否有害

很多食物中都含有防腐剂，所以很多人会担心防腐剂会不会对人体有害？其实，一种含有害物质的食品是否会对人体产生危害，主要是取决于人们食用的量，不能够将食品含有害物质和食品有毒这两个不同概念混淆。

再者说，任何东西吃多了都会对人体有害，例如水喝多会死人，盐吃多会中毒。实际上，我国法律规定允许添加的食品防腐剂是经过安全测评的。只要我们在正确的适用范围、正确的使用量内合理食用食物，安全性是完全可以保证的。

不过，为了身体健康考虑，儿童、孕妇等身体发育处于特殊时期的人群，不宜食用添加了过多防腐剂的食物。