影版《深夜食堂》口碑也扑街，反思餐饮经营该如何突破本土化困境

两年前，由黄磊主演的中国版《深夜食堂》电视剧，自开播剧情和人物等就遭到了网友的各种吐槽，在豆瓣上的评分只有2.8分。两年后由梁家辉导演的处女作中国版《深夜食堂》电影，在豆瓣上的口碑评分依旧不高，同样栽在了“本土化”上。

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为什么中国版《深夜食堂》难引起观众的共鸣呢？

原因还是出在剧情和故事不够接地气，许多差评吐槽电影依旧集中在照搬日本元素，本土化不够，不接中国地气上。日版《深夜食堂》反映的正是日本的居酒屋文化，但是中国社会并不是这样的，中国有中国的国情和文化，正如一位网友在评论中写道：“深夜食堂这个产物就不适合安在咱们国家，心里憋屈的成年人多是去大排档吃烧烤喝几瓶啤酒，或是回家店积分外卖、买点卤菜...根本很难引起共鸣和入戏。”

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反思餐饮行业，同类型的小规模餐饮店泛滥，产品同质化严重，在消费者看来选择哪一家都差不多，正是因为相似点太多，以至于不少商家竞争不过就淘汰出局，所以很多人就开始抱怨餐饮生意越来越难做了。你想想，市场就这么大，消费者就这么多，开那么度差不多的餐饮店，相互之间又能分到多少羹呢？

同类型餐饮店之间竞争，为了抢客源，最后就演变成价格战，哪家的饭便宜实惠点，消费者就会选择，但是这样的价格战，商家之间又能支撑多久呢？难道餐饮店的经营不需要考虑成本吗？现在摆在餐饮商家面前的难题在于，客源竞争激烈，同时房租成本、食材成本、人工成本等都在上涨，对于餐饮经营者来说真是盈利微薄。

所以投资餐饮的出路在哪里呢？

创新产品，尽量做到本土化

传统的产品那么多，味道如何消费者的心里都有数了，但是开餐饮店其实还存在一个地域性的问题，不管你在什么地方开餐饮店，其实当地人都有当地人的饮食习惯和口味需求，所以可以对口味进行本土化调整，创新菜的形式等等。

品牌化发展

很多餐饮店在经营过程中都缺少品牌意识，其实不难发现，现在消费者会更加信赖品牌餐饮，因为品牌餐饮代表着产品、服务、环境等方面的专业性，而且有品质保障，可信赖性更高。

寻找新的突破点

因为当前餐饮店的同质化现象还是比较严重的，所以想要在竞争中凸显出优势，就需要突破创新，找到和别人不一样的优势，这样才能拥有忠实的顾客，不然可取代性就太高了。