莴笋，是生活中常见的蔬菜，也是我们经常食用的蔬菜之一。莴笋的食用方式多种多样，可以用来炒，也可以用来凉拌等。它的营养价值也很高，含有蛋白质，维生素，胡萝卜素等。除了营养价值，含有药用价值，莴笋可以开通疏利、消积下气、强壮机体、防癌抗癌等。
莴笋是蔬菜中比较特殊的，它被分为两个部分，一个是莴笋叶，还有一个是莴笋根茎。平时好像吃莴笋根茎的人比较多，却很少看到有人吃莴笋叶。莴笋叶也是可以吃的蔬菜，那人们为什么不吃呢？是它残留太多农药，还是营养价值不高呢？我们一起来看看！
生活中很多人都喜欢吃莴笋根茎，因为它口感很脆，不管是用来炒，还是凉拌，腌渍，生吃，都非常美味。莴笋根茎外表有一层皮，所以每当吃莴笋根茎时，都要先把表皮削去。
大家都认为莴笋根茎是绿色安全的蔬菜，因为它有外层表皮的保护，所以并没有残留的农药。
而莴笋叶就不一样了，它没有外层表皮的保护，种植时用的农药，都洒在莴笋叶上。所以相对来说，生活中比较少的人喜欢吃莴笋叶。虽然莴笋叶上有残留的农药，但它的营养价值，也没有必要丢弃不吃。莴笋叶经过处理，还是可以把残留的农药清洗干净的。
清洗莴笋叶上的残留农药，冲洗是不行的，应该把莴笋叶放到水中浸泡15分钟，之后再放到锅中焯水，焯水之间不能太长，30秒-60秒就行了。焯水完，把莴笋叶沥干水分，往上面淋一层汁水，美味的莴笋叶就做好了。
生活中很多人不吃莴笋叶，就是因为它有残留很多农药，但这个还是可以得到解决。莴笋叶的营养价值也很高，没有必要丢弃，你们知道了吗？
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