油焖虾
食材:虾、生姜、生抽、老许老抽、料酒、白砂糖、蒸鱼豉油、盐、白砂糖
做法:
1.先将虾清洗干净,用剪刀剪掉虾须、虾尖,再用剪刀剪开虾背,取出虾线,这样剪开虾背,炒的时候更入味,虾用清水冲洗干净,沥干水份。
2.热锅倒油,油可以多倒一些,油烧热后,将生姜倒入油锅里煸炒。
3.接着,将沥干水份的明虾倒入油锅里翻炒变色。
4.炒到虾身呈金黄色,汤汁变红色。倒入调好的酱料下去翻炒入味,盖上锅盖,稍微焖1-2分钟左右,这样虾会更入味。(酱料:生抽、老许老抽、料酒、白砂糖、蒸鱼豉油、盐、白砂糖搅拌均匀,尝一下咸淡)
5.最后,撒点香葱下去,即可起锅。
风味辣子猪手
材料:猪蹄、老姜、大蒜、干辣椒、花椒、大料
做法:
1.猪蹄洗净,老姜、大蒜切片。
2.锅中烧水加些葱和姜片,倒入少许的料酒,水开后放猪蹄飞水,捞出掉浮沫。
3.锅中放油,加干辣椒、花椒、大料、老姜、大蒜炒香。
4.入猪蹄继续翻炒,加老抽、陈醋和适量盐调味,|水手美食|添水没过猪蹄。大火烧开转小火至猪蹄熟烂,大火收汁。
红烧肉
食材:五花肉400g、油适量、姜片7片、料酒15ml、红烧汁50ml
做法:
1.准备好所有的食材。锅中油烧热加入姜片炒香。倒入洗净切块的五花肉翻炒。
2.炒至五花肉变色微发黄。加入料酒炒香。加入秘制红烧汁。
3.加入适量的清水大火煮开,小火烧煮50分钟。最后用大火收汁即好。
皮蛋腰花
食材:猪腰1对皮蛋2只葱花1段花椒,生姜少许
做法
1.猪腰片成片,然后用盐抓一下,用水冲洗干净,倒入黄酒腌制一会。
2.皮蛋剥好,切成小片,葱段切丝,备用
3.拿锅,煮一锅开水,在开水中放入少许生姜,花椒还有黄酒
4.大火把水煮开后,放入片好的腰花
5.腰花过水,待不出血水后,捞出晾凉
6.倒入一点酱油,放上一点,糖然后淋上香油拌一下
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