每逢过年过节的时候，我们家中都要准备上各种的菜式，鸡鸭鱼肉那是必不可少的，比如说蒸鱼，鸡汤，炒鸭肉、梅菜扣肉、蛋饺等等，但是每年外婆都会准备的一个菜就是蛋饺了，外婆做的蛋饺，形状完整圆润，里面包的肉馅也特别的丰满，而且特别的好吃。
外婆做的蛋糕非常的美味，咬上一口就能吃到鲜嫩多汁的肉馅呢，蛋饺的外皮是蛋液做成的，很是嫩滑，吃上一口满满的都是幸福的味道。但是我们现在在外面吃蛋饺的话，都会觉得特别的腻，外面的蛋饺皮还好，但是里面的肉馅，就一点都不好吃。
现在大家的生活水平更好了，像以前只能在过年过节的时候才能吃上的菜，现在每天都可以随便的烹饪。蛋饺的制作方法很简单，但是想要做得好吃就要有点技术含量了，想要我们的蛋饺做出来不破皮又好看，只需要准备一个汤勺就好了。下面给大家介绍一下蛋饺的制作方法。
我们先做蛋饺的肉馅，这次做的是香菇肉馅，如果有朋友不喜欢吃的话，可以换成其它的肉馅，也都可以。把干香菇提前泡水泡发几个小时，然后洗干净，切成细小的颗粒，买回家的瘦肉也洗干净，剁成肉碎。然后把剁好的香菇和瘦肉末都放进一个碗中，往里面加入料酒、酱油、姜末、蚝油、盐、胡椒粉、葱花、蒜末一起搅拌均匀，这样等会儿包馅的时候会更加入味。
我们的肉馅准备好了，下面就开始制作蛋饺皮。几个鸡蛋磕入碗中，用筷子搅拌均匀，如果有搅蛋器的话，也可以用搅蛋器。我们制作蛋饺皮，不需要用到锅，只需要一个不锈钢汤勺就可以了。汤勺内部刷上油，然后倒入蛋液，转动一下勺子，让蛋液均匀地分布在勺子底部，多余的蛋液可以倒回碗中。先放在灶火上面加热一会儿，等到蛋液有点凝固的时候，把我们的肉馅放上去，再次小心地将蛋饺皮对折，边缘粘贴好，再加热一会儿就可以出锅，放进盘子里面备用，后面的蛋饺也是一样的制作方法。
我们所有的蛋饺全部制作好了。另外起锅烧油，放入蚝油、酱油，翻炒一会儿，加入少量的清水，然后再把蛋饺放进去煮上10多分钟，出锅的时候撒上葱花，这样我们的蛋炒就能吃了。
我们的蛋饺的制作方法特别简单，只需要准备一个不锈钢勺子就好了。先在勺子底部，刷油然后再把蛋液倒进去，旋转勺子，让勺子的底部全部沾上蛋液，多余的蛋液可以重新倒入蛋液碗中，等到蛋液加热，有些凝固的时候放入肉馅，再用筷子把蛋饺皮对折，这样我们的蛋饺就制作好了，一个个的形状特别完美，而且也不会破皮。
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