新疆炒米粉是一道源于贵州而在新疆本地发扬光大的名小吃。炒米粉使用的米粉比较粗有嚼劲，味道香辣，汤汁颜色浓郁。
在新疆炒米粉家喻户晓，人人皆知。那是快餐中女人们的最爱。新疆炒米粉的品种：炒米粉、拌米粉、汤米粉等。炒米粉、拌米粉为特色。
豆瓣酱是炒米粉的必须的酱料，一般炒的口味分为微辣，中辣和超辣三种。
喜欢吃辣椒的一般中辣已经够辣了，要是超辣那是不能吃的，会辣的不能入口，一般要米粉时，老板都会问你辣椒一般的还是中辣的。
来，给你们安利一下新疆米粉，要来新疆的朋友好好学习。
盘点新疆叫得上名的米粉店：
1.米兜兜米粉（12年的连锁店，最软糯，糯米粉，鸡炒用的带骨头的鸡腿肉，芹菜改斜刀薄片，酱料里有花生碎，很有特色的一家）
2.玲玲米粉（仅此一家，在乌鲁木齐红旗路，店小坐不下太多人，十来年一直在呢。）
3.啊臻米粉（连锁，主要是酱料里放了一种药材，就让他们家米粉和别人家底味不一样，有一种特殊的香气。它家的酱香米粉可以说是乌鲁木齐酱香米粉的“鼻祖”。迪丽热巴所说的暴辣米粉也就是它啦。）
4.卓记米粉
（基本上乌鲁木齐没人不知道它家的，高中就想天天吃他家牛肉拌米粉～推荐他家的拌米粉呦）
5.赞赞粉（这两年出来的连锁，拌米粉可以，炒米粉酸菜的好吃一点，总体来说中规中矩）
6.约粉（也是这两年的新连锁，个人觉得酸菜牛炒的还阔以）
7.吴佳拌米粉（连锁，只做拌米粉，好不好吃全靠你选没选对店，有些分店的就好吃）
8.辣风芹酱香米粉（连锁，也是从上学那会儿就有的，也是在底料上有自己的味道，个人不是特别中意，但是爱吃的人也很多）
9.味燃香米粉（仅此一家，十几年的老店，一直稳居新疆最贵炒米粉的宝座。每周一休息，上午12点开门，下午四点关门。不许两人点一份，去了还得排队～味道怎么样？这么臭屁还开了这么多年，你们懂了吧。)
其他还有很多米粉店，但是本人推荐的也就这些啦～笔芯
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