雪糕深陷旺季不旺，雪糕为啥没人吃了？

每到夏天，吃雪糕已经成为了多少人的爱好，然而就在今年夏天，雪糕旺季不旺的消息引发了市场的热议，雪糕这是不受欢迎了吗？难不成雪糕没人吃了吗？

一、雪糕深陷旺季不旺？

据九派新闻的报道，进入夏季，本该是雪糕、冰淇淋销售最旺的时候，但多地批发商和零售商感受到的却是“旺季不旺”。

南昌一位社区店批发商给出了直观的数据对比。她告诉九派财经，去年5月，其门店营业额约2万元，6月约4万元；今年5月只有约1万元，6月为2万多元。“我们这边的社区店基本都减少了一半销量。”

一位福建福州的零售商也告诉九派财经，由于营业额明显下滑，只剩下经销商自己的门店能维持经营。

线下零售监测机构马上赢数据显示，2024年6月至2026年5月，全国县级及以上城市线下渠道中，雪糕/冰淇淋类目绝大多数月份的销售额同比增速与折算出货量均在零线以下，呈下滑态势。

价格变化也显示出类似趋势。2023年6月至2026年5月，雪糕/冰淇淋组合装件均价由9.14元降至8.46元，每百克均价由2.92元降至2.22元；30元以上高价组合装占比从7.71%下降至4.67%。非组合装产品中，0元至3元价格带占比从30.81%升至33.35%，3元至6元占比维持在50%以上。

据南方都市报报道，在炎热的酷暑中，雪糕产品迎来销售旺季。不过相比去年频频掀起话题讨论的情况，今年的雪糕市场似乎有些平静。在刚刚过去的“618大促”中，无论是各大电商平台还是雪糕品牌，均未提及相关销售数据；此外，去年讨论最热烈的“雪糕刺客”，今年也鲜少被提及和关注。

二、雪糕为啥没人吃了？

最近这段时间，如果我们去逛逛超市或者便利店的冷柜，会发现一个挺反常的现象：明明已经到了该吃雪糕的季节，但冰柜前挑选的人却寥寥无几，冷冷清清的。很多雪糕经销商也在抱怨，今年这生意简直没法做，压货严重，大家都在问一个问题，雪糕为啥没人吃了？

首先，冷饮产业本就难逃“看天吃饭”的宿命。冷饮行业是一个非常典型的“看天吃饭”的产业。其实很多快消品都有这种属性，但雪糕尤其突出。大家想想，雪糕的核心功能是什么？就是消暑降温。在极端高温的天气里，雪糕就是刚需，哪怕它不那么好吃，只要够冰够凉，大家也愿意买单。

但是最近一段时间，我们观察各地的气象情况，虽然个别地方有高温，但整体来看，各地气温并不算高，很多地方甚至还在经历阴雨连绵的天气。这种气候条件，直接导致了雪糕作为消暑刚需的属性被大大降低了。说白了，天都不热，大家身体没有那种对冰凉物质的迫切渴望，谁会没事去啃一根雪糕呢？这种由于自然条件变化带来的需求萎缩，是雪糕销量下滑的最直接外因。农产品看天吃饭，冷饮其实也一样，气候不给力，产业的旺季就硬生生被推迟甚至削弱了。

其次，雪糕刺客之前的冲击给市场带来了坏的印象。大家回想一下前几年的市场，便利店冰柜里随便拿一根不起眼的雪糕，结账的时候可能就要十几块甚至几十块。这种高价策略在初期确实给部分企业带来了高毛利，让他们尝到了甜头。但从产业经济学的角度来分析，这是一种极其短视且透支品类生命周期的行为。它严重破坏了消费者对雪糕这个品类的价格认知。过去大家觉得雪糕就是两三块、三五块钱的平民零食，突然变成了奢侈品，这种心理落差是巨大的。

这就导致了一个非常严重的后果：消费者对于雪糕的高价产生了强烈的抵触心理。这种抵触心理一旦形成，就很难在短期内消除。现在消费者的消费行为出现了明显的变化，也就是我们常说的“价格脱敏”反向发展，大家变得对价格极其敏感，对于性价比的要求空前提高。现在的消费者买雪糕，会仔细比对价格，不再愿意为那些华而不实的包装、过度营销的噱头以及虚无缥缈的品牌溢价买单。当消费者回归理性，那些习惯了高举高打、靠高定价收割市场的雪糕企业，自然就陷入了卖不动的泥潭。

第三，消暑赛道早已告别雪糕一家独大的局面。最近这些年，消暑降温的商品可以说是呈现出爆炸式的增长，雪糕早就不是夏季消暑的唯一选择了，甚至已经不是首选了。我们看满大街的现制冰淇淋、新茶饮门店，还有那些主打9.9元的连锁咖啡，这些东西盛行其道，对传统的包装雪糕形成了强烈的挤出效应。

消费者为什么不买雪糕了？很大一部分原因是他可能刚喝完一杯冰镇柠檬茶，或者手里捧着一杯加满冰块的美式咖啡。现制冷饮不仅能够解暑解渴，更重要的是，它带有极强的社交属性和情绪价值。年轻人买杯奶茶可以拍照打卡，可以和朋友边走边聊，这是传统包装雪糕很难提供的体验。从经济学角度看，替代品的价格下降，比如9.9元咖啡的普及，再加上便利性提升，必然会导致原产品的需求曲线向左移动。

另外，健康化、低糖化的风潮日益普及，也是一个不可忽视的深层次因素。现在的消费者对热量极度敏感，大家都在追求抗糖、减脂。雪糕这种典型的高糖、高脂肪、高热量的产品，自然让大多数人产生了忌惮心理。一边是现制茶饮在不断推出低卡、零卡、纯茶选项，一边是雪糕依然背着高热量的沉重包袱，在这种健康观念的博弈中，消费者的选择倾向自然就发生了倾斜。

第四，雪糕企业必须告别传统玩法，重构业务逻辑。在这样一个大变局的节点上，雪糕企业如果还停留在以前的思维惯性里，那肯定是要吃大亏的。我们看现在的情况，需求端在萎缩或者分化，供给端竞争又极其内卷，传统的增长引擎已经熄火了。

在这样的情况下，雪糕企业应该真正告别之前的传统玩法，重新寻找适合自己的业务逻辑。过去那种靠造几个网红爆款、靠铺天盖地的营销轰炸、靠强行拉高客单价来收割市场的套路已经彻底走不通了。企业需要回归商业的本质，去重新审视自己的核心竞争力。

这就要求雪糕企业必须在产品端和渠道端进行深度的重构。要么你把性价比做到极致，通过优化供应链把成本打下来，重新夺回大众市场，走亲民路线；要么你就真正在健康化、功能性上做出技术突破，比如研发真正好吃又低卡的冰淇淋，去满足那些愿意为健康买单的细分人群。不能再搞那种伪创新，换个包装就涨价，那是糊弄消费者。粗放式增长的时代已经彻底结束了，精耕细作、回归产品主义才是未来的唯一出路。