泥鳅钻豆腐这道菜相信大家都听过吧，是一道来自民间的传统风味名菜，具有浓郁的乡土气息，在中国西部比较受欢迎。不过这几年泥鳅钻豆腐慢慢的也流传开了，全国各地都能见到这道菜了，只能能成功做好这道菜的人还不是很多。所以我们平时也只是听说，根本就吃不到的，小全曾经问过很多家的饭店都表示这道菜的做工太麻烦了，不愿意做，或者说是浪费时间。为什么很少有人能做成功这道菜呢。
首先泥鳅钻豆腐，光听名字就让人感觉这道菜有一定的难度，毕竟是不好控制的，需要泥鳅自主钻到豆腐里面去。泥鳅钻豆腐关键的根本就不是食材，随便一块豆腐和几条泥鳅就可以的。这道菜的关键点在于火候，最开始的时候把锅里加满水，放进去七八条泥鳅和一大块豆腐。直接大火把水加热，然后盖上锅盖，锅内的温度太高的时候泥鳅就会乱窜，盖上锅盖之后立马转小火，让水温一点点的增加。
随着温度的增加泥鳅没有地方可以去的时候就会钻到豆腐里，毕竟泥鳅的天性就是钻土，不过并不是每一个泥鳅都能钻进去的，七八条有两条能钻进去就已经很成功了。然后持续加热让泥鳅死在豆腐里，慢慢的炖熟，这道菜的细节就是火候，对火候把握不好的话就会直接吧泥鳅煮熟了，根本就钻不到豆腐里面去。火候太小豆腐把泥鳅钻烂了还没有死掉，所以这道菜需要你对火候把握足够成熟。不过看到这些细节网友还是吐槽：碰运气的吧。毕竟泥鳅在锅里的情况是很难控制的。
从这道菜也足以见得中国美食是多种多样的，体现了中国文化博大精深，泥鳅钻豆腐能吃到算是幸运，吃不到也不要沮丧的，毕竟这道菜是很多人都做不出来的。
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