hello，大家好，我是吃饱了就很踏实的三德子，今天教大家做一个干锅鱿鱼。干锅是川菜中具有特色的一种制作方法，口味麻辣鲜香，与火锅和汤锅相比汤更少，味更足，但是和火锅一样是可以边吃边煮的。话不多说，我们一起来看到底怎么做吧。
干锅鱿鱼须
食材：鱿鱼，姜，蒜，香芹，洋葱，莴笋头，干辣椒
步骤：1、莴笋切滚刀块，洋葱切丝然后掰散（垫在等会要边吃边煮的锅的锅底），香芹摘掉叶子切段（也可以用西芹代替），大蒜切成蒜片，老姜拍一下切成姜末。鱿鱼加点盐、加点料酒翻匀腌制两分钟。干辣椒切成段（也可以切成丝）。
2、锅里烧上适量的水，再加一点油（加一点油焯青菜时会更加翠绿）。水开之后下入莴笋头烫十秒钟，然后下入芹菜再烫十秒钟，然后一起捞出来空水。再下入鱿鱼须焯水，再把鱿鱼捞出来空水。
3、锅里下入适量的油，下入姜蒜，然后小火下入干辣椒、花椒炒香，再加一点豆瓣酱（有干锅酱的朋友可以加一点干锅酱，也可以用麻辣火锅底料或者水煮鱼调料）。
4、然后下入素菜，再下鱿鱼须，快速翻炒，从锅边淋入一圈料酒，再加一点味极鲜酱油，在家一点盐、鸡精、白糖调味（有白芝麻可以加一点白芝麻），快速翻炒几下就可以管过起锅，盛在刚刚垫了洋葱的锅里，再放一点香菜再上面（下面可以加一点炭火煮）。
注意事项：1、鱿鱼和青菜都是可以直接用油滑熟，没焯水那么健康但是会更香，大家根据自己的实际情况选择。2、大家有干锅酱就放干锅酱，没有干锅酱就加一点豆瓣酱、辣妹子、火锅底料或水煮鱼料。3、里面的素菜搭配是不受限制的，大家根据自己的实际情况选择。
一道没我的干锅鱿鱼须就制作完成了，喜欢这道菜的朋友不要忘了给三德子点赞点哦，想吃这道菜的朋友记得收藏转发哈。大家还想吃什么也可以在评论区留言告诉我，下期说不定就是你的菜。好了吃饱了很踏实，我们下期再见。
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