谁是北京“外卖之王”？174万条数据揭秘你不知道的外卖真相

今天，你实现“外卖自由”了吗？外卖可选的价格范围比较大，无论是学生党、北漂还是白领，都能选到经济能力范围内合适的价位。不过想要吃好吃饱，还是不便宜的。

文 | 苏昕

数据分析 | 诸岳锋 叶祯

设计师 | 赵鹏路

来源｜网易数读（ID：datablog163）

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外卖，由打包形式发展而来，堪称21世纪最伟大的发明之一。

每到饭点时分，总会出现这样一群人的身影，他们驾驶着电动车在大街小巷中穿梭，虽然服装颜色款式不一，却有着一个共同的使命，拯救这座城市中饥肠辘辘的灵魂。他们风雨无阻地把美食送往千家万户，满足饥饿之人的口腹之欲。

数读菌爬取了饿了么平台北京地区外卖商品共计174万条数据，试图找出称霸北京地区外卖的那个它。

1.

/ 羊肉串，北京外卖之王 /

纪录片《人生一串》的第一集《无肉不欢》中这样形容烧烤：“烧烤的江湖，每一刻都有新人涌现，而肉是永远的主角儿，几串烤肉一杯美酒，这就是深夜路边的那份得意，这就是平凡热辣的市井人生。”[1]

深夜，与三五好友聚集在街头巷尾的烧烤摊，享受疲惫生活中难得的放松一餐。如果懒得出门或是想独自享用，外卖也可以将烧烤的夏日感与烟火气带入家中。

从外卖菜品销量来看，羊肉串是当之无愧的北京外卖之王，月销量多达217万份，同样是串，销量是第二名望京小腰的近五倍。

立志做“中国街头烧烤无冕之王”的望京小腰在北京并非浪得虚名，只不过以“小腰”做特色的店铺，销量最高的却还是羊肉串。

“羊肉串”这三个字本身就极具魅力，一提到它，仿佛耳边就响起了滋滋啦啦的烤肉声，夹杂着街边极具地方特色的叫卖声，眼前便是烧烤架上翻涌着的白烟。

除了烧烤摊上的王者羊肉串，在北京外卖菜品销量榜上，同为烧烤菜品的望京小腰、烤牛肉、烤鸡翅等也榜上有名。

除了烤串儿，快餐和家常菜也是外卖菜品中的主力。

鸡腿堡、薯条、香辣鸡翅、鸡米花、北京鸡肉卷、麦辣鸡翅、奥尔良鸡翅、墨西哥鸡肉卷等常见快餐餐品销量高，一方面是因为肯德基、麦当劳等连锁餐饮店数量多，另一方面则是很多自营的小汉堡店选择使用和肯德基、麦当劳相同的餐品名称。

而一些家常菜，例如宫保鸡丁、酸辣土豆丝、蛋炒饭、麻婆豆腐等，可以说是最难碰雷的菜品了。

吃烧烤如果只是吃肉，舌头也会觉得寡淡，最好再来点啤酒，才能将整场气氛推向高潮，聊天也会更畅快。韩剧《来自星星的你》带火了炸鸡与啤酒的搭配，但对于中国人来说，烧烤和啤酒这样的组合才更有吸引力。

从饮料的外卖销量来看，啤酒确实发挥正常，但饮料届中的外卖之王还是被以绝对优势领先的可乐夺得，其后是雪碧、啤酒、矿泉水和绿茶。

相比啤酒，可乐和雪碧的适用场景更加广泛，在炎炎夏日，谁不想来一罐咕噜咕噜冒着气泡的“冰阔落”呢？

除了外卖菜品销量，数读菌还分析了这些外卖用到的食材。北京地区的外卖最爱用的食材是蛋和羊肉，外卖之王羊肉串功不可没，其次是豆腐、牛肉、鱼豆腐、豆皮和虾等，这些食材荤素搭配，仿佛又凑齐了一桌火锅或者烧烤。

至于猪肉，往往在菜名里只有一个单字“肉”，难以享受到羊肉和牛肉的尊贵地位，不然很可能会夺得榜首。

2.

/ 外卖方便，但不好吃 /

外卖真的太方便了。

下班已经累到不行，有人直接把食物送上门；楼下没有24小时便利店，外卖可以买到需要的商品。只不过，作为外卖的绝对主体，点食物外送虽然很多时候只是快速饱腹的选择，但“好吃”仍是无法舍弃的标准。

能够体现出这一点的评分就成为了下单时的重要参考依据。

从北京地区的外卖评分来看，12.76%的外卖评分在4.8分至5分之间，3.67%的外卖评分在4.6分至4.8分之间，这也意味着在所有外卖商品中，只有16.43%的评分达到了4.6及以上。而4.6分以下，往往就会影响消费者的下单决策。

你在点外卖时可能有固定的高分店铺及商品选择，但整体来看，北京地区外卖的评分分布情况并不理想。近八成的外卖评分集中在3.8分至4.6分之间，其中占比最多的评分区间为3.8分至4分，比例为38.64%。

在价格、距离、配送费等因素面前，味道或许是最先做出让步的那一个。

数读菌统计了含有菜品词条且有评分的商品，发现销量前15的外卖菜品的评分大多在4.2分左右，例如“无冕之王”望京小腰的外卖评分为4.22分，鸡腿堡的外卖评分为4.27分，宫保鸡丁的外卖评分为4.26分，肉夹馍评分为4.27分，千叶豆腐评分为4.21分。

即使是以这些被平均之后的高销量菜品评分为标准，也只有约45%的外卖商品评分达到了这些菜品以上的水平。

根据外卖评分进行筛选，一定程度上可以减少踩雷，但想要选到好吃的外卖，并不是一件易事，再加上商家有时发挥出的水平并不稳定，吃到可口的外卖还需要运气加持。

3.

/ 外卖自由，你实现了吗？/

除了销量和评分，价格也是点外卖时的重要选择依据。如果是第一次点某家店的外卖，“物美”与否多半要看运气，但“价廉”与否则可以主动选择。

从北京地区外卖商品价格区间分布情况来看，31.18%的外卖商品价格在10元以下，23.58%的外卖商品价格在10元到20元之间，12.94%在20元到30元之间。

这样看来，近七成的外卖商品价格在30元以下，近八成的外卖商品价格在50元以下。从数据上来看，50元以上各价格区间的外卖商品所占比例较小。

外卖可选的价格范围比较大，无论是学生党、北漂还是白领，都能选到经济能力范围内合适的价位。不过想要吃好吃饱，还是不便宜的。

整体来看，外卖倒是还算价廉，但高价外卖商品也并不少见。200元至500元的外卖商品有约11万件，占比6.75%，500元至1000元的外卖商品有近2万件，占比1.16%，1000元至100000元的外卖商品有4479件，占比0.26%。

这些价格高昂的外卖商品主要是花，例如售价9990元的33支戴安娜满天星花束，售价13888元的365朵进口七彩玫瑰带灯花束，还有售价49999元的999进口七彩玫瑰。

“xx自由”的说法在网络上十分常见，用来形容一个人的消费能力，例如车厘子自由、奶茶自由、香椿自由等。

除此之外，人生的小目标还可以考虑加入外卖自由，即喜欢吃什么就点什么，不以价格为决定因素，不为起送费和配送费而头疼，不需要纠结今天是点烤冷面还是披萨，也不用等到发工资的那天才敢点海底捞外送。

为了能吃顿好的外卖，今天也请努力搬砖吧。那么今天中午，你点的外卖是什么呢？

参考资料：

[1]哔哩哔哩弹幕视频网. (2018). 纪录片《人生一串》第一集. Retrieved fromhttps://www.bilibili.com/bangumi/media/md97952/?from=search&seid=9241842449365784159

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