如今夏季已来临，南方大地上又有一种热带水果开始上市，它就是杨梅。杨梅酸甜可口，富含花青素，是一种非常养生的水果。可杨梅同荔枝、龙眼等其他热带水果一样，虽然好吃，但吃多了可是引起上火的。而聪明的潮汕人为了解决这个问题，居然想出了杨梅和苦瓜的组合，这简直就是潮汕“黑暗料理”。
而苦瓜的苦味是很多人拒绝它的原因，当杨梅遇上苦瓜这种奇葩的组合，你能想象出它们结合后会是什么奇葩的味道吗？相信很多人认为这是无法想象的味道。今天小亨就跟大家分享潮汕“黑暗料理”苦瓜杨梅酱的做法，让不爱吃苦瓜的人，对它也爱不释手，而且具有清热去火、消暑开胃的功效呢。
首先需要准备的食材佐料有12斤杨梅、3斤苦瓜以及6两冰糖，接着把杨梅先浸盐水，把杨梅表皮里面的脏东西给浸出来，然后用清水清洗一遍，再把果蒂摘除干净，用竹篓装起来沥干水分备用。而苦瓜也用清水清洗，对半切，用汤勺挖去瓜瓤，并切成像手指甲大概长短的小段就可以了，一切食材佐料准备好后就可以烧火制作了。
拿出个大锅，然后按照一层杨梅一层苦瓜这样的层次摆放，冰糖放在最后，盖上锅盖，让它熬煮大概三个小时左右，而熬煮的时间是根据杨梅分量的多少而灵活改变的。此时可能很多人觉得小亨是不是忘了加水，不然这样煮可能会把锅给烧掉的。但大家放心，小亨做这道杨梅苦瓜酱有很多次了，每年到了夏天都会煮给家人吃。
杨梅苦瓜酱最正宗的做法就是不能加任何一滴水，这也是很多人熬不好的原因。其实杨梅经过熬煮后，它可是会出大量的汁水，因为杨梅本身汁水就非常丰富的，大家看看图中就知道，当杨梅才熬煮了半个小时，就已经出了很多汤汁，要是下水煮那岂不是要满到溢出来。另外在熬煮的时候，还需要注意一下，前一个小时熬煮的时候，千万不要用勺子或者铲子去搅拌它，这样会把杨梅给铲烂了，影响出锅后的效果。
而杨梅苦瓜熬煮后的汤汁特别多，至于什么时候能熬好可能是大家很关心的问题，小亨这有个小技巧，那就是看火候，汁酱我们都知道是粘稠的，因此我们看到汤汁开始收汁后，就拿出一碗清水，滴上一滴杨梅苦瓜酱，如果酱汁滴下去能成型，证明就可以出锅了。通过历时三个小时的熬煮，杨梅苦瓜酱终于熬好了，经过三个小时的熬煮，原本苦到很多人不敢吃的苦瓜变得一点都不苦，而且甜中带一点韧劲，非常好吃，让不爱吃苦瓜的人，对它也爱不释手了。
而做好的杨梅苦瓜酱储存也非常容易，等它放凉后用玻璃瓶装起来放入冰箱，吃上一年都没问题，而且食用方法也很简单，可以直接吃或是泡水喝，夏天来一杯，是一款很不错的清热去火、消暑开胃的饮料。看完之后，大家是不是对这款潮汕黑暗料理杨梅苦瓜酱又有新的认识呢，趁着现在能买到杨梅，也给家人熬上一锅吧。关注小亨，喜欢的话请记得转发或者点赞噢。
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