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我们广东人都很喜欢喝早茶，核桃包是我们最喜欢的点心之一，在家没有模具做核桃包，所以我们来做手工核桃包吧。
配方表：
中筋面粉 135克
红糖 30克
清水 65克
酵母 3克
可可粉 5克
核桃 50~60克
白芝麻 10克
黄油 20克
白砂糖 15克
做法：
这是做包子皮需要准备的材料
先混合所有干料
在普通面粉中加入红糖
可可粉
可可粉是用来调色的
没有的话可以省略
搅拌搅拌
把面粉给染成棕色
然后把酵母放入清水中
静置10分钟左右
10分钟以后把酵母水倒进干料里面
搅拌成棉絮状
然后下手和面
把所有粉末揉成一个光滑的面团
盖上保鲜膜或者湿的纱布
放在温暖的地方发酵
面团发酵的时候我们来炒一下馅料
把生核桃和白芝麻一起放入炒锅中
不要加油
中火干炒出香气
乘出来以后趁着核桃还有温度
马上加入黄油
黄油要提前室温软化
还有白砂糖
拌均匀
拌好之后的核桃表面油光油光的
色泽很好看
可以用猪油代替黄油
面团发酵到两倍大以后取出来
分为7小份
每份大约30克左右
盖上保鲜膜醒面10分钟
醒面完成以后
小面团会变得更好揉捏
我们把小面团手动捏成圆面皮
包入核桃馅
然后像包饺子对折起来
捏紧接口的地方
用叉子压一些小洞
做出花纹
没有模具做的好看
手工的话还是比较粗糙的
先放在蒸盘里面静置15分钟
然后再隔水大火蒸15分钟
香喷喷的核桃包就出炉啦
这个核桃馅我是简化过的
如果你觉得偏干不够湿润
或者觉得不够甜
可以把加在馅里的白糖换成炼乳
如果你有想看的美食教程
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