兰州的拉面是风靡全国的一种面食，而拉面馆在全国各处也随处可见。虽然拉面是兰州人的早餐，吃的人很多，但是在一些其他城市，虽然店面很多，但是生意却有点不尽人意。可是这么多年过去了，也并没有见到它们倒闭，这究竟是为什么呢？内行人无奈说出大实话。
首先，开店要考虑成本，如果要论成本的话，兰州拉面在原料的成本方面已经算很低了。原料的成本包括面粉、牛肉、萝卜以及香菜等调料。最主要的是，虽然叫牛肉拉面，里面的牛肉只是几小块，而且汤也是用牛骨头反复熬煮的，成本没有想象的高。
其次，店面的成本也相对较低。兰州拉面馆一般并没有开在特别繁华的地段，而且店铺本身的面积非常小，所以租金也不是很高，大大的节省了成本。
最后就是极低的人工成本了。大酒店的人工成本主要就是贵在厨师和服务员身上。兰州拉面一般都是家庭式小作坊，而且人手也不需要太多，两三个拉面和调汤的师傅就可以搞定。店里还有部分回族的小孩，都是自家的亲戚，工资也不用支付很多。
如此看来，兰州拉面和其他餐饮行业相比，运营的成本还是很低的。即使有时候生意不是很好，也足以让整个店面维持运转。由于它的名气很大，所以更是有很多食客慕名而来，更是增加了它的人气。
不知道你是否品尝过兰州拉面呢，毕竟它是一道十分经典的面食！
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