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云南的米线种类繁多，除了大家都知道的过桥米线外，还有小锅米线、叶子米线、鳝鱼米线、焖肉米线等等不下几十种，其中杂酱米线是做起来最方便快捷又美味的，杂酱不仅可以吃米线，拌面条，卷粉什么的味道也是很不错哒
By 小新家 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 肉末 500克
- 昭通酱或豆瓣酱 120克
- 蒜 2头
- 八角 1个
- 草果 1个
- 花椒 适量
- 辣椒粉 适量
- 五香粉 适量
- 盐 适量
1、按所需食材准备相关材料
2、大蒜剥皮
3、剁成蒜末备用
4、锅内开火加入食用油
5、将花椒，八角和草果放入冷油中，小火加热油炸出香味
6、炸出香味后将花椒八角和草果捞出来，继续加热锅内的油
7、油热倒入肉沫翻炒
8、肉沫翻炒，炒出水分继续将水份炒干
9、水分干后将蒜末倒入锅内拌匀
10、继续加入酱料翻炒
11、放入适量辣酱粉，盐和十三香，拌匀起锅
12、成品图
小贴士
1.杂酱肉帽酱的味道很关键，买之前要先尝一下 2.因为酱里原本就有盐，所以最后盐要少放 3.可以在肉酱里放少许香菇碎，味道会很棒 4.肉酱冷藏，在冰箱可保存三个星期左右
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