饮食健康会直接影响身体健康，饮食中膳食均衡非常重要，肉类食物和蔬菜要合理搭配，说到肉类食物的做法，可以炖肉，可以炒肉，其中炒肉很是方便，可以将肉和其他一些食材炒在一起，很是美味，但是很多人表示自己炒肉的水平很不稳定，很容易把肉炒得又老又柴，还发苦，有时候一下锅炒，还容易炒糊，那么炒肉时怎么样才能炒得又香又嫩呢？
在炒肉的时候，一般会放一些调味料，有助去除肉的腥味，并且炒出来的肉会更香，但是最忌讳放一味料，它就是花椒，说到花椒，是做饭时常用到的一种调味料，但是很多人在炒肉的时候，喜欢把腌制好的肉和花椒一起放入锅中翻炒，而花椒的味道比较重，容易遮盖住肉的香味，而且这样炒容易炒焦，颜色容易发黑，肉的口感也不好，吃起来有点发苦。
所以炒肉时，如果想用花椒，可以先用花椒和热油一起炒，炒香后再把花椒捞出，然后再炒肉。另外，想要去除肉的腥味，也可以将切好的肉进行焯一下水后再炒，炒的时候放入少许料酒，也有助去除腥味，很多人还喜欢在炒肉前将肉进行腌制，腌制时放入少许生抽、淀粉、一点白糖、料酒，腌制10到15分钟左右再炒，也有助去除肉的腥味，那么大家一般在炒肉的时候用什么方法去腥味呢？不妨留言在评论区，大家一起分享。
另外，大家在买肉的时候要注意，新鲜的肉颜色鲜红，并且用手按压后，触感很有弹性，闻起来也没有异味，如果发现肉的颜色发暗红，外膜没有色泽，按压后肉质没有弹性，并且很粘手，说明肉质已经不新鲜了，如果闻起来有异味的话，就不要买了，所以大家在买肉的时候不要为了图便宜买一些不新鲜的肉。
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