4斤鲜牛肉才做1斤牛肉干，那些卖50块1斤的牛肉干，怎么做的

牛肉是我们餐桌非常重要的肉类，而且牛肉在世界范围内食用的人群也很广泛，在中国因为人口较多，饲养量有限等等因素，所以牛肉的价格并不便宜，现在市面上的牛肉在屠宰场一般就要卖到28块1斤，而到了市场上则会升高到35到45块1斤，这是对于鲜牛肉而言，而我们平时其实也经常吃到牛肉干，在超市就有很多的牛肉干零食，这些牛肉干多是在20块200克左右，换算一下也就是50块钱1斤牛肉干。

这样看起来似乎很正常，毕竟牛肉脱水了而且还要加工，所以价格应该会比鲜牛肉高一点，不过实际情况并非如此，牛肉可以做牛肉干，猪肉可以做猪肉脯，猪肉才12块1斤，但是现在猪肉脯达到40块以上1斤了，这足以说明将鲜肉做成肉干并没有那么简单，其实肉类食物中的水分是很多的，在制作肉干的过程中，脱水非常严重，4斤左右的鲜牛肉干才能做成1斤牛肉干，所以牛肉干卖50块斤是不符合实际的，那么它们到底是怎么做出来的呢？

其实现在我们吃牛肉的次数还是很多的，不过除了我们在菜市场上买的鲜牛肉以外，大部分的牛肉都是属于人工合成的牛肉，如火锅店的肥牛肉，大部分就是使用鸭肉或者猪肉，混合一定的牛肉做成的，这样的肉有个很明显的特征，那就是放在水里面很容易散架，而且也能明显看到这些肉肥肉和瘦肉存在明显的界限，而真的牛肉非常有劲道，瘦肉很多肥肉极少，而且很有韧性不会散架。

而我们吃的便宜的牛肉干，其实还不是鸭肉或者猪肉做成的，因为它们即使做出来肉质还是没有那种劲道，口感上与真的牛肉干完全不符，这些非常便宜的牛肉干其实是将牛肉混合蛋白粉，面筋，一些添加剂合成的，口感上与真的牛肉干无异，甚至更有劲道，有的嚼起来还嚼不烂，虽然假的牛肉干也能食用，但是毕竟不是真的，味道上有差距，而且也没有丰富的营养，是不太划算的。实际上现在真的牛肉干至少也要100元左右1斤。

4斤鲜牛肉才做成1斤牛肉干，那些卖50块1斤的牛肉干，怎么做的？现在不少的牛肉干其实都有掺了其他的成分，虽然模仿了口感和味道，但是与真的还是存在差距，当然毕竟价格摆在那里，能吃到也是不错的，不过要吃纯牛肉干，确实还是蛮贵的。