两千多年前的这位废皇帝，真的吃上了火锅？

在上一篇中，我们介绍了南昌海昏侯墓出土的一件很奇特的青铜器——染器，读过的朋友应该还记得，海昏侯刘贺墓中出土了很多跟饮食有关的器具，其中还包括一件“铜火锅”（关于铜染器，可以看文后链接）。

老规矩，开门见山，先来看看这件“铜火锅”的模样，也就是下面这张照片中的青铜器。可以看出，它的基本造型还是像个铜鼎，有三条足（图中的一条足在后面，被挡住了），但是跟常见的铜鼎相比，又能发现很多细部差异，比如它的腹部过于扁圆，口是收进去的。再比如在腹部下方，还有一个很粗的铜柱，连接一个圆盘，圆盘边缘还有横向伸出的流。

海昏侯墓出土的“铜火锅”

西周时期的大盂鼎

在海昏侯墓里，椁室周围的一圈回廊根据功能的不同，划分成若干个独立的区域，如同现实世界当中的库房。这件“铜火锅”出土于专门放置炊具、食器的厨具库里，所以它的功能离不开加工实物。问题就在于，具体怎么用呢？

在海昏侯墓的发掘信息刚刚公布出来时，这件铜器就受到很多朋友的关注。有一些媒体或许出于抓眼球的需要，在报道的时候直接称之为铜火锅，这引来大家的联想和憧憬——这位两千多年前的废皇帝，虽然运气大起大落，最后也十分凄惨，但是他生前是否曾经也跟我们一样享受过美味的火锅呢？

关于火锅的起源，历来说法很多，从重庆、成都的火锅起源地之争，到很多火锅店都会用的忽必烈发明涮肉之说，真可谓众说纷纭，莫衷一是。有一个有意思的小故事，也被认为跟火锅的起源有关。

这个故事记载于南宋时期福建泉州人林洪所撰写的《山家清供》，此书很有意思，专门记载当时的民间饮食，老饕们不妨找来看看，或许能够从中获得灵感。林洪记载，在一个大雪天里，他去武夷山寻师，在路上抓到一只兔子。可是冰天雪地里根本没办法好好加工兔肉。师父就让他把兔肉切成薄片，然后用调味品腌制一会儿。烧一锅开水，待水沸腾时，用筷子夹住肉在锅里涮熟，而后蘸酱来吃。林洪觉得这样吃非常好，又暖和，又美味，几个人还能说说笑笑，有“团圆热暖之乐”。

这大概是最早的接近现代火锅吃法的饮食记录了，可是它比海昏侯的时代晚了太多。

回过头来，我们再看一下海昏侯墓出的这件“火锅”，把它跟现代常用的铜锅火锅比较一番。

现代所用的铜锅，同样是在锅体下面放木炭加热，不过为了防止热量散失，采用的是半封闭的结构，类似铜炉，而且有烟筒从锅中伸出，热量浪费比较少。可是我们看海昏侯墓出土的“铜火锅”，腹部下方的铜圆盘本身就很小，能够盛下的木炭量并不大。同时，在这个位置上也没有采用封闭的结构，会造成很多热量白白损耗掉。如此一来，就不容易起到很好的加热作用了。就算有人真的拿它来涮肉，恐怕也得不断添炭才行。

另外，现代的火锅为了让人夹肉夹菜方便，设计成敞口的样式，看得清楚，也好夹取。可是海昏侯墓出土的“铜火锅”是收口的。我们试想一下，如果里面水已经沸腾，热气萦绕，这时候别说从里面夹取食物了，就是看都看不清呀。

所以我们认为，这件铜器并不能真的像今天吃火锅那样拿来用，称它为铜火锅是不够严谨的。至于它的真正功能，更有可能是通过在圆盘中放置炭火，使腹内盛装的食物得以保温。之所以把口部做成内收的形态，也是想尽量减少其中食物热量的流失。