街头炸串夹馍生意相当火爆，尤其排队的都是年轻娃们，喜欢吃炸串夹馍的人还挺多。还真别说，人家炸出来的味道就是跟咱做的不一样，要味道有味道，要啥有啥。那么你是不是也好奇炸串夹馍的秘制酱料，别着急，听我给你细说卖了10年炸串夹馍的老头咋个说的，包含秘制酱料配方哦！
做炸串夹馍其实不难，难的是有一个好配方，以及一个不怕辛劳的心态。味道好了有人买单，人懒了就没法子。做炸串夹馍不容易，每天晚上十一二点才能回家，白天要串菜进货，真的没有想的那么轻松，所以要做这行还是要吃些苦呢！
同样是做炸串夹馍的，有的人一天只赚一二百，有的人一天赚一千，味道决定成败，其次就是人流量了。选择夜市摆摊真的不错，人们都喜欢夜生活，在哪个人流量大的小区扎个点，生意绝对没嘛哒！
炸串酱秘制配方：
原料：色拉油100克，鸡脂80克，十三香3克，蒜蓉辣酱500克，蚝油50克，黑胡椒粉5克，辣椒面50克，鸡粉20克，雪碧一瓶。
制作方法，1：锅内加入色拉油烧热热，然后下入鸡脂小火炸出鸡油，捞出油渣不用。放鸡油的目的是，提高风味和口感以及鲜度。
2：鸡油炸好后关火，待油温下降名下如十三香搅拌均匀，然后倒入蒜蓉辣酱搅拌均匀，。
3：然后再下入蚝油，胡椒粉，辣椒面，鸡粉搅拌均匀。辣椒面要用上色不辣的那种，炒出来非常漂亮。炒制过程，一定不要开火，以免炒糊
4：最后倒入一瓶雪碧，分次加入，搅拌均匀即可。可乐的多少取决于酱的粘稠度，按照上述配方一般一瓶可乐刚好。放了雪碧就不要放糖了，更不要放盐 味极鲜等调料。
据买炸串夹馍的老头说，他们当地有个小伙子，靠卖炸串买了房娶了媳妇，主要就是秘制酱料的味道好，回头客特别的多。
这么一款简单的小吃10块钱就能吃到撑，却无数吃货为之疯狂，可见我们油炸串串夹馍的魅力所在了！
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