农村有一种蔬菜就让小编想起儿时的味道，它就是猪婆菜。它是南方的一种蔬菜，又叫君达菜、厚皮菜，潮汕人称厚合菜，鲜嫩多汁，适口性好。猪婆菜中文学名叫牛皮菜，多在中国南方栽培，是南方特有蔬菜之一，以幼苗或叶片作蔬菜用，猪婆菜性寒，在湿热的春季尤其适合吃。由于生长较快，它的味道又涩又有泥味不好吃，以前农户们种这种蔬菜主要多用作猪饲料，所以又叫“猪婆菜”。农村菜园里常见的“猪婆菜”，你吃过吗？
猪婆菜根椐叶片、叶柄特征可分为青梗种、白梗种和皱叶种等三种类型。这种蔬菜，长势快，不易生虫，叶片大，有点像烟叶。大家都知道农村这种蔬菜和番薯叶一样，都是拿来喂猪的比较多。中医认为，它味甘、性寒、无毒，入脾、肺经，具有清热解毒、行瘀止血的作用。小时候生活水平还没如今那么好，经常吃这个蔬菜。现在生活水平好了，天天大鱼大肉，腻了，天天吃那几样青菜，烦了，偶尔吃一顿猪婆菜，味道还是不错的。
猪婆菜，叶大且厚，鲜味丰富，用来清炒也是非常美味的。首先烧开一锅清水，放入猪婆菜，再滚开两三分钟后，捞起。然后爆香大蒜和姜丝，加入一点辣椒、生抽和盐，关火把猪婆菜加进去翻炒均匀即可。
清炒的猪婆菜，原汁原味，新鲜可口。另外一种吃法是猪婆菜包，是用猪婆菜叶包裹腊肉、香菇、各种蔬菜丁、糯米而成的菜包，蒸制至熟，是农村人日常生活中不可缺少的一道美食。包裹的材料可根据每个人的喜好作筛减，瘦肉和糯米是主料，最好保留。
如今，在广东地区各大饭店都能见到猪婆菜包的身影，饭店里多加入了豆豉，味道比较重，家常做的一般是水煮的，比较清淡。猪婆菜包虽然其貌不扬，却内涵丰富，肥嫩肥嫩的，一口咬下去，独到自然又丰富的口味，绝对让你回味无穷！小伙伴们，农村这种蔬菜，人称“猪婆菜”，不易生虫，叶片大，你吃过吗？
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