转载自百家号作者：舌尖上的余香
说起蒜苔，相信大家都熟悉的很，蒜苔是我们日常生活中经常吃到的一种蔬菜，特别是在这温暖的春天，正是蒜苔生长的好时节，这个时候的蒜苔最水嫩，嫩的一掐能够掐出水，而且营养物质也最丰盛，吃起来的口感也最好吃。爱吃蒜苔的朋友们不妨趁着这春天多买一点来来食用。
蒜苔的做法多样，我们最常吃的便是搭配一些肉类炒着吃的，炒出来的蒜苔味道清脆爽口，而且营养丰盛，对身体健康都是有一些好处的。蒜苔中含有丰富的磷硫钾等一些矿物元素以及多种维生素，经常食用的话能够促进血液循环，有着健胃，祛寒杀菌，健身的功效，多吃一点蒜苔，还是有很多好处的。
其实蒜苔除了炒之外，也可以用来腌制。今天给大家分享一个蒜苔的新吃法。腌制蒜苔不仅能够保留蒜苔的鲜嫩口感，而且它的制作过程很简单。做好的腌蒜苔，搭配稀饭，小米粥，吃起来爽嫩可口，酸甜开胃，在这个干燥的春天里多食用一点的话，真的是超级美味。接下来就给大家分享一下腌蒜苔的具体做法。
准备食材：一把蒜苔，一小撮花椒，半勺白糖，两勺盐，三勺醋，两勺生抽，半勺香油，辣椒油适量。
首先要将新鲜的蒜苔掐去头和尾清洗干净，控干水分之后切成大小均匀的段状。将切好的蒜苔放入保鲜盒里，加入适当的盐和花椒，搅拌均匀之后腌制30分钟。加入盐能够去除蒜苔中的一些水分，吃起来的口感会更入味，更脆嫩。
取一个干净的小碗，加入生抽，陈醋，白糖，香油和油泼辣子，搅拌均匀之后兑成料汁，不喜欢吃辣的朋友们也可以不加辣椒。将调制好的料汁倒入蒜苔中，搅拌均匀，腌制两个小时以上就可以食用了。腌制的时间越长越好，如果实在等不及的话，两个小时就可以了。
以上就是给大家分享的，也算谈的具体做法了，是不是超级简单呢？整个过程中不需要动火，只需要调制一碗料汁，倒入蒜苔中进行腌制就可以了。腌蒜苔相对于炒蒜苔而言，做法简单，味道也是更加的脆爽美味，是一道不错的下酒菜。爱吃蒜苔的朋友们不妨按照上述做法尝试一下，保证会带给你意想不到的惊喜。
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