圣女果轻乳酪蛋糕 香甜细腻 口感轻盈 宝宝最爱吃的烘焙甜品

各种的奶油和芝士蛋糕，再从简单的纸杯蛋糕到细腻的戚风蛋糕，烘焙中的蛋糕种类确实非常的多，而每种蛋糕的也有各自的口感和特点。

说到轻乳酪蛋糕，烘焙新手们可能会有些茫然，其实，轻或重奶酪蛋糕都是芝士蛋糕的一种，只不过重乳酪蛋糕就是纯奶油奶酪做的，不添加低筋面粉，口感厚重，一口一口的奶油，吃起来过瘾；而又被称为日式乳酪蛋糕的轻乳酪蛋糕，是介于柔软的戚风和香醇的重芝士之间的一款蛋糕，里面会添加少量的低筋面粉，吃起来不油不腻，口感轻盈，入口即化，回味绵甜，属于比较健康的吃法。

我家宝贝就比较喜欢今天的这款圣女果轻乳酪蛋糕，其无论是口味、口感还是层次都非常的好，做出来不开裂、不回缩、不收腰、入口即融，香甜不腻，滋味真的很赞，感觉比戚风要好吃多啦，怪不得成为宝贝最爱的甜品之一呢。

宝宝最爱吃的烘焙甜品圣女果轻乳酪蛋糕的做法：

食材：奶油奶酪100g、细砂糖50g、牛奶50g、黄油30g、蛋黄3只、蛋白3只、低粉15g、淀粉10g、柠檬汁数滴

1、牛奶与奶油奶酪一起放入盆中，隔水加热，边加热边搅拌，至奶酪糊光滑无颗粒状；

2、融化后的黄油放入奶酪糊中，搅拌均匀，放入蛋黄，搅拌均匀；

3、低筋面粉和淀粉混合后，筛入奶酪糊中，充分搅拌均匀，至顺滑无粉状颗粒存在；

4、下面打发蛋清，将柠檬汁滴入几滴到蛋清中，用电动打蛋器打发至发泡；

5、分三次加入细砂糖，在上一次的细砂糖充分搅打均匀后再放入下一次的细砂糖，直至打至湿性发泡；

6、打发好的蛋白糊取三分之一放入蛋黄糊中，用刮刀上下翻拌均匀，再将剩下的蛋白糊加入，充分拌匀；

7、将锡纸包在蛋糕模具的底部（这次用的六寸活底蛋糕模具），做好后，往模具中倒入蛋糕糊，并用力震两下，至震出大气泡出来，然后将切碎的圣女果撒在蛋糕糊上面；

8、烤箱预热，170度，水浴法（烤盘中倒入高约1.5厘米的温水，再将蛋糕模具放在烤盘上）烘烤六十分钟左右，蛋糕烤好出炉，趁热脱模即可。

这次用到的水浴法，使烤出来的蛋糕更加的细腻滑嫩。活底需要用锡纸包住底部，固底的可以不用。其他的也没有什么需要注意的，烘焙主要还是手法的熟练，熟悉后，会发现原来美食如此简单，嗯，剩下的唯有享受尔。

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