推荐3款意大利汤面教程，做好这款汤底，帮你做出正宗意式风味

大家好，非常感谢各位小伙伴持续关注小编的美食文章。今天小编给大家带来的美食主题是意大利面，不是常见的那种意大利干拌面，而是意大利汤面，大家都知道因为马克·波罗这个人，让中国的面条和意大利的面条多少产生一些渊源，中国的汤面种类繁多，面条不同做出来的汤面也风味各异，意大利面也有相似的特征，不过意大利的面条长得都有些怪，除了正常的直面外，还有各种奇葩造型的面条，跟山西的面条比，不知道哪个地方的造型面条会有更多种呢？言归正传，接下来小编推荐3款意大利汤面教程，这3款面都用到一种汤底，做好这款汤底，能帮你做出正宗意式风味，不信你就试试看！

这款汤底叫做意式蔬菜高汤，通过这个汤，我们会发现意大利汤和中式汤有很多不同。意大利人多半是豪迈随性的，一般很少会将食材炒过再煮汤，而是倒入一锅食材就开始煮汤，所以做法十分简单，唯一需要注意的是放入肉类和蔬菜的时机，以及个人对肉类软硬的喜好；煮汤时要用小火慢煮并盖上盖子，汤汁会因沸腾而流失，但不需要再额外加水，缩减的量不超过1/3都是合理的。

奶油3.5大勺，西芹1根切段，洋葱2个切片，牛肉500克切块，西红柿1个切块，玉米1根切段，胡萝卜1/2根切块，青椒1个切片，南瓜1/4个切块，意大利综合香料少许，月桂叶2片，水3000毫升

1、用小火加热汤锅，放入奶油、西芹及洋葱，翻炒几下后，加入牛肉炒至变白；

2、加入西红柿块、玉米段、胡萝卜块、青椒片和南瓜块儿翻炒；

3、等蔬菜表面稍微变软后，加入意大利综合香料，月桂叶和水；

4、开大火将汤煮沸后转小火再煮1~1.5小时，可先用筷子试一下牛肉的软硬，如果可以轻易捅入，就说明煮好了，否则继续炖煮，至牛肉软嫩为止。

食材：意大利星星面2.5杯（约200克），意式蔬菜高汤800毫升（含材料），罗勒2小撮，奶酪丝适量

1、煮一锅开水，放入意式星星面，煮熟后捞起盛入碗里；

2、将意式蔬菜高汤煮沸，加入盐调味，冲入面碗中，撒上奶酪丝和罗勒即可。

这款面和我们习惯将汤面配料一起食用的方式不同。正统的西式汤面吃法，是先用汤盘盛入面和热汤，先吃碗热汤面后，再盛入蔬菜和牛肉，配上面包一起吃。意式汤面一般都搭配细如白米的意式米面，或者迷你星星面、迷你通心粉等，如果在超市中买不到，可以用白米代替，就是另外一种美味。

食材：迷你通心粉2.5杯（约200克），奶油4大匙，洋葱2个切丝，蒜1瓣切末，意式蔬菜高汤800毫升（含牛肉6块），奶酪2片

调味料：雪梨酒3大匙，酱油2大匙，黑胡椒粉1小匙

1、煮一锅开水放入迷你通心粉，煮熟后捞起盛入碗里；

2、锅中加入奶油加热，放入蒜末和洋葱，用小火炒至焦黄，倒入意式蔬菜高汤煮沸；

3、在汤中加入调味料煮开，将汤冲入面碗中铺上奶酪片，放入预热的烤箱，用140度烤至奶酪片呈金黄色，取出即可食用。

这道汤面的构思来自于法式洋葱汤，烹饪的重点在炒洋葱的过程。洋葱的糖分较多，炒的过程中容易烧焦，所以要小心搅拌；奶酪片的味道比较浓重，是传统法式洋葱汤必用的，需要用烤箱烤软，才会有奶酪的香味。