我们国家白酒的历史已经有几千年了，在这几千年的历史里，涌现了一批又一批的品牌酒。比较出名的像四川的五粮液、剑南春、郎酒；河南的宋河、张弓、仰韶；贵州的茅台、习酒；山西的汾酒、甘泉等等等等。太多了就不一一举例了。但是很多人都说网上卖的酱香酒，十个里有九个都是假的，这是真的吗？今天，老陈就和大家一起来看一下。
首先，我们要了解酱香酒的分类，酱香酒分为坤沙酒、碎沙酒、翻砂酒、窜香酒。质量最好是坤沙酒，其市场零售在100左右。碎沙酒次点，市场零售在60左右；翻砂酒在差点，市场零售在40左右。最次的是窜香酒，这个几块钱到十几元都有。
其次，我们再来算一笔成本，按照红缨子糯高粱当前茅台的收购保护价（8.2元/公斤）推算，5斤粮食产1斤酒，加上设备、人工、存储、勾调用老酒、包装、运输、品牌、运营、时间......按斤算综合成本少说也要五六十元，可以说终端价格比这还低的酱酒，是不具备持续运营的基础的。有些不良商家抓住部分消费者贪小便宜的弱点，贩卖几块钱1斤的酒，同时拼命降低成本，甚至用工业用酒精勾调，严重的话真的会闹出人命。
从工艺上来说，酱香酒采用固态酿酒法，经过2次投料、9次蒸煮、8次加曲发酵、7次取酒，酿造周期长达1年，还要经过3-5年的储藏，时间成本大。酱香酒要经过7次取酒，每个轮次的酒味道都不一样：第一轮次，有酱香味，略有生粮味、涩味，微酸，后味微苦。第二轮次，有酱香味、味甜，后味干净，略有酸涩味。第三轮次，酱香味突出、醇和、尾净。第四轮次，酱香味突出、醇和、后味长。第五轮次，酱香味突出、后味长、略有焦香味。第六轮次，酱香味明显、后味长、略有焦糊味。第七轮次，酱香味明显、后味长、有焦糊味。
网上买的东西很多人都是觉得比实体店买的便宜。但是酒我可以说，网上酒低价的酒，类似：九块九一瓶茅台镇酱香酒，120一箱酱香酒，100元十斤纯粮食酒。看起来好像很划算，平均一斤都不到20元，而且还包邮，细细的一算，平均一斤的油费5元左右。商家实际才15一斤。还有利润空间，想想都可怕。不知道买回去的酒是什么酒质。
有人说了，农村自酿烧酒成本几块钱，很便宜啊。土烧酒的工艺太过粗糙，连液态小曲都算不上，制曲环节基本用化学手段替代了，有些用了粮食，有些加了食用酒精，最要命的是品控基本没有，缺少专业的去杂质过程，有毒物质大量残留，长期饮用对人体伤害很大。
老陈觉得吧，酱香酒里比较出名的，茅台啊、郎酒啊、习酒啊，酿造过程都比较麻烦，好的酱香酒都是经过多次投料，发酵，蒸馏才做好的。而网上很多打着这些牌子卖酒的，还有9块9包邮的！如果是真的话，那么不说利润，估计酒厂都要亏死吧！
我一直在茅台带着良心从事酱香酒行业，作为酱酒人，我始终坚信着“酒品如人品，做好人才能做好酒”这个宗旨。坚持用心酿造每一滴好酒，致力于把正宗优质的酱香好酒、老百姓心中的健康纯粮酒推荐给广大酒友，让酒友花少钱，喝好酒。
本文出自作者老陈说酱香茅台（jxmt678） 公众号：一品酱香酒文化
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