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油麦菜是一种广泛种植的蔬菜,原产于地中海沿岸。油麦菜俗称牛俐生菜,属菊科,是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴苣,叶片呈长披针形,长相有点像莴笋的“头”。
从亲缘关系看,油麦菜属于叶用莴苣的一个变种一一长叶莴苣,与人们熟悉的生菜相近。它的色泽淡绿,长势强健,抗病性、适应性强,质地脆嫩,口感极为鲜嫩、清香,有“风尾”之称。
油麦菜的营养价值略高于生菜,优于莴笋。同莴笋相比,蛋白质含量高40%,胡萝卜素高1.4倍,钙高2倍,铁高33%,硒高1.8倍。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效,是种低热量、高营养的蔬菜。
食用方法以生食为主,可以凉拌,也可蘸各种调料。熟食可炒食,可涮食,也可做汤,味道独特,烹任时间宜短。
油麦菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用。
因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效，可以将其榨成汁，睡前饮用。
朋友们，你们爱吃油麦菜吗？
（图片来源网络）
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