你有没有发现
在西安生活的宝鸡人特别多。
有这么一条理论，通过5个人你就可以认识世界上任何一个陌生人。而在西安，通过5个人你就可以认识25个陌生的宝鸡伙计。
他们可能是
爱吃擀面皮的妙龄少男军军；
爱吃擀面皮的秃头少女婷婷；
爱吃擀面皮的面店老板张哥；
爱吃擀面皮的卷发阿姨王姨；
……
没错，宝鸡人永远爱吃擀面皮。锁了。
为啥忍住？
因为宝鸡人总体来说比较宽厚。毕竟是西周故里，祖传的温和。
但我劝你别喊第二句。
别忘了很刚很莽的白(pei）起也是宝鸡人。
宝鸡人很刚，在谈到吃的时候更刚。
擀面皮、臊子面、削筋面……是宝鸡人的三大宝贝疙瘩。你说哪一个的坏话都不行。
宝鸡三绝
宝鸡人吃凉皮，只吃擀面皮。
又薄又韧的面皮，嚼劲十足，略带淡淡卤味。
调料是辣子油加浓醋，和蒜汁。
吃一口，酸辣味顺着鼻腔冲上脑门，辛香的蒜味在舌尖打转。面皮耐嚼，越嚼越能吃出酸辣味的香。
宝鸡人吃臊子面，事特别多。
请一个宝鸡人在西安吃臊子面，他就会开始叨叨。
“漂菜选的啥？”
“臊子肉是不是切得有点大了？”
“不行，这红油不够亮啊。”
宝鸡人心中的臊子面是这样的。
油香：臊子面的油有炒臊子的油、煸肥肉的油，辣椒的油，混合在一起是真的油香扑鼻。油虽多，却不会腻，因为有岐山香醋的引领。
红亮：正宗的岐山臊子面端上来一定是红亮的，酱色的汤让辣椒油红的更深，吃一碗就热汗淋漓。
浇头讲究：臊子要肥瘦都有的猪后腿、配菜要切碎的木耳黄花菜、油煎过的豆腐和鸡蛋饼。
漂菜美：韭菜或蒜苗，切成细小片，绿叶配红油，好看极了。
臊子面有十多种做法，宝鸡人心中的最好吃的臊子面，是妈妈做的那一碗，没人能模仿，没人能超越。
宝鸡人吃削筋面，一吃能吃一整年。
削筋面听名字是陕西味的劲大，浑厚。但它的传说却温温柔柔，出自那位弄萧引凤的公主弄玉之手。
面要劲道厚实，反复揉捏之后，再削成10厘米、宽、厚约3毫米的条。
浇上油泼辣子和“凝香醋”，面白若盈玉，辣子艳似朱砂。
看一看西安街头的宝鸡小吃店有多火，你就知道在西安的宝鸡人有多少了。
反过来，西安的宝鸡小吃多，爱吃的宝鸡人自然也愿意留在西安。
但我必须得加一句，宝鸡人挑剔臊子面的样子和西安乡党挑剔肉夹馍的样子一样破烦。
问：这么多宝鸡人来西安干嘛？
答：上学，工作，谈恋爱。
西安高校多，企业也多。宝鸡人性格里有秦人的冲劲，他们不愿留在家乡，做小镇青年。在西安各大高校里，尤以咸阳帮，宝鸡帮的人数为最。
就像每年9月，总有一大堆西安学子涌向宝文理一样，也有许多宝鸡学子踏进西安各高校。
但如果你问一个在西安生活的宝鸡人。
“为啥不去北上广打拼？那里机会更多。”
“不行，离家太远了”
宝鸡伙计肯定会摆手这么说。
“成都重庆呢？”
“不行，太远了。”
“车程3小时的西安？”
“可以，还够我周末回家吃碗擀面皮。”
除了秦人的莽，宝鸡人的性格里还有温吞恋家的一面，这是关中地区难以割舍的儒家传统。
和一个宝鸡伙计初识时，我问他，“你是哪里人？”
他答：“宝鸡的。”
掏出身份证一看，他已经落户西安了。宝鸡人的恋家不是一句空话。
宝鸡人既拼命又恋旧。所以留在了既离着家， 却又永远守着家的西安。
每个西安高校都有一个数量庞大的宝鸡老乡群。
西安到宝鸡的拼车群有十几个，每一辆车几乎都从高新始发。
留在西安的宝鸡人有开面馆的，有出力气的，有坐办公室的，有进研究所的。
早晨八点，他们在西安地铁最堵的换乘站里，和别人挨肩贴背过。
晚上十一点，他们在高新冷冷的寒风里，等过末班公交。
他们每个人都有一个相似的人生规划——回宝鸡养老。
因为宝鸡真的很适合养老。
宝鸡关键词：火车、青铜、宜居、西与凤、宝鸡中学的食堂。
火车
宝鸡因火车而兴，狭长的城市地图像一段火车铁轨，陇海线和宝成线两条大动脉在宝鸡握手。
相声演员苗阜用一句“nia~nia~”让宝鸡话红遍大江南北，他曾在宝鸡铁路学校学习过一段时间，差点就成为了一名宝鸡铁路人。
青铜
青铜：宝鸡地区出土的青铜重器数不胜数，仅仅列举其中最为著名的晚清四大国宝就足够令人瞠目，大盂鼎、毛公鼎、散氏盘、虢季子白盘如今已悉数入藏国家博物馆和台北故宫博物院，并成为各自博物馆最重要的镇馆之宝。
出土于宝鸡的青铜器“何尊”上铭刻有历史上第一个“中国”二字，它的重要意义不言而喻。陕西的文化因为宝鸡更加深邃厚重。
宜居
渭河从宝鸡峡进入陕西关中，横扫出下游八百里秦川，也成就了中国历史上最早的“天府之国”宝鸡。
苏东坡任职宝鸡时，留下了两句描写宝鸡山水的诗——“昏昏水气浮山麓，泛泛春风弄麦苗。”李太白登宝鸡太白山时又写“太白何苍苍，星辰上森列”。
森林城市、宜居城市、最干净城市、温泉、太白山……宝鸡有很多关于宜居的头衔。
2018年，西安常住人口达到了1000万，被落户政策吸引的外地人纷至沓来，为这座古城注入活力、生命和青春。
新增的常住人口中，绝大多数都来自与西安毗邻的陕西城市——渭南，宝鸡，汉中，商洛等地。
这些城市与西安文化相通，气候相近，语言，习惯与传统皆出一脉。
陕西常被人诟病是一城独大，西安为王。其实省会的发展离不开其他兄弟城市的支持，省会的功能是辐射周边城市，带动全省经济发展。
乘上高铁，从西安可10分钟到咸阳、1小时到宝鸡，被秦岭山脉和黄土高原隔绝开的陕西已经联系得越来越紧密，比过去任何一个年代都更像一个整体。
也许当经济与科技更加强大时，如今的行政区域划分将不再有意义，生活在西安的宝鸡人，生活在宝鸡的西安人，都只是老陕人。
毕竟，面对油泼辣子的时候，大家都得喊一句：“撩得太！”
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