炒猪肚时，可别只会焯水，牢记放“此物”猪肚又香又嫩，超开胃

心中有光，慢食三餐！大家好，我是美食原创作者：家尤菜菜，喜欢我的家常美食，欢迎您关注。今天菜菜想与大家分享炒猪肚的家常做法，大家炒猪肚时，可别只会焯水哦，牢记放“此物”，猪肚又嫩又香，超开胃！

说起猪肚，想必大家都吃过，也知道猪肚比较补人。猪肚其实是猪胃,猪肚中含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分,具有补中益气，健和脾胃等作用。平常像我们打工族想买猪肚，一般只能到超市买冰冻的，偶尔早早去菜市场也很难遇到质量好又新鲜的猪肚。所以菜菜平常想吃猪肚时，都会提前一两天打电话和买土黑猪的老板预定，这边新鲜的猪肚要38元一斤，如果是过年就更贵了。一般买整只猪肚，一部分用来煮胡椒猪肚汤外，菜菜还会留一点用来爆炒这样又可以多一个菜。

无论是爆炒猪肚还是炖猪肚汤，焯水这一步是必不可少的，焯水可以很好地去除猪肚的腥臊味，但炒猪肚时，除了焯水外，菜菜建议大家放点沙姜进去爆炒，猪肚不但香嫩，而且特别开胃。话不多说，接下来菜菜会为您介绍以下这款沙姜爆猪肚的详细做法，如果您也喜欢，不妨跟菜菜一起来试一下。

【沙姜爆猪肚的家常做法】

【准备食材】：猪肚，沙姜，青椒，小米椒，花生油，生粉，食盐，白醋，料酒

【烹饪过程】

1、新鲜的猪肚放入热水中焯水15秒捞起，后放入盆中，加入一勺生粉，小半勺勺食盐，几滴白醋，用力抓一抓，冲洗一遍，然后再次同样的方法重复清洗1-2遍，这一步不但能非常有效地去除猪肚粘液和腥臊味，还能加脆猪肚。

2、炒锅里加入1盆清水，放入猪肚并加入小半勺料酒，开大火煮13-15分钟后起锅，用筷子按住切成小条状，取一部分出来爆炒。

3、沙姜洗净剁碎，青椒和小米椒冲洗干净后切成条状放入盘中备用。

4、炒锅里加入一小勺花生油，油温热之后，倒入猪肚，大火翻炒30秒。

5、接着倒入沙姜，继续翻炒几下。

6、最后倒入青椒和小米椒，炒至断生后加入小半勺食盐提味即可出锅。

【菜菜说】

以后大家炒猪肚时，别只会焯水哦，牢记加点沙姜大火爆香，好吃又醒胃，口味重点的朋友还可以放点豆瓣酱或者蚝油。以上就是菜菜分享的关于沙姜炒猪肚又香又嫩的一种家常做法，您觉得怎么炒猪肚最好吃呢？如果大家有不同的见解或者建议，也欢迎您在文章下方给菜菜留言一起讨论交流。

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