经典家常小吃，水晶皮冻最简单的做法，嫩滑爽口，大人孩子都爱吃

经典家常小吃，水晶皮冻最简单的做法，嫩滑爽口，大人孩子都爱吃

昨天收拾冰箱的时候，看到还有一部分大小不等的猪皮。这些猪皮都是每次买回家的肉，把肉吃了，剩下的猪皮一次一次集攒下来的。本来想扔了的，但想想猪皮是好东西哦，富含胶原蛋白，是美容佳品呢，就集攒下来。看俺会过日子吧？哈哈！昨天下午做了猪皮冻，终于让它变废为宝了！

猪皮的蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的1/2，而且90%以上是大分子胶原蛋白和弹性蛋白，其含量可与熊掌媲美。猪皮里的胶原蛋白质在烹调的过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强人体细胞的生理代谢。

材料

猪皮，花椒，茴香，盐，酱油，水

做法

1、先将猪皮切成粗条，下开水锅汆烫。

2、煮个三五分钟，煮到用筷子能戳透并挑起即可捞出。

3、用刀将猪皮内侧的肥油刮干净。

4、再翻过来用刀将猪皮外侧来来回回刮几下，把上面的油腻刮干净。

5、刮好之后，仔细看看，如果有毛的话用镊子摘干净。通常买回来的猪皮的毛都已经处理很干净的了，只是有个别残留的毛需要摘一下。

6、将处理完的猪皮切成细条。

7、再切成小丁。

8、将切好的猪皮丁放到温水里稍微搓洗一下猪皮。

9、洗好的猪皮控干水分备用。

10、准备一个平时吃饭用的小碗做为量具，将猪皮和温水按照1:2的比例混合，也就是一碗猪皮加两碗温水（40度左右），请严格按照比例来，如果水多了，出来的皮冻可能口感不好。混合好之后倒入一个可以进蒸锅的容器中，最好有盖，如果没盖的话，就覆盖一层保鲜膜，然后在保险膜上用牙签多戳一些小眼儿。

11、蒸锅添水，要一次添够，中间不可以再开盖了。将（10）放入蒸锅，盖上锅盖。大火将水烧开，然后转中火，蒸60—80分钟左右，时间不可以过长，否则也影响口感。

12、蒸好之后取出，此时你看到的还是液体，不用管，等它自然凉，然后放入冰箱中冷藏至少12小时。12个小时之后就形成皮冻了。

13、吃的时候从冰箱中取出，切成小块，根据自己的口味用生抽、陈醋、糖、盐、蒜泥混合调成蘸料，搭配着吃就可以了。