现在是严冬季节，正是身体需要滋补的黄金时期，冬天煲汤已经是每个家庭必备的技能了，在严寒冬季喝上一碗热乎乎的排骨汤，可谓是人生一大美事，要说排骨汤放什么煮呢，很多人都会想到冬瓜，但是冬瓜性阴并不适合冬天食用，而莲藕就是一个非常好的选择，来上一碗热乎乎的排骨莲藕汤不急能够驱寒温阳，还能够补肾养血，改善肠胃，可谓是好处多多啊。除了煲汤莲藕还能清炒，凉拌，也是非常可口。
但是如果想要做出一锅好喝的莲藕排骨汤，除了排骨要新鲜之外，莲藕的选择也是十分重要的。一些喜欢煲汤的人们总是会发现有时候自己炖出来的莲藕汤味道鲜美，汤汁浓郁十分好喝，但是有些时候炖出来的汤却达不到之前的效果，这难道是因为火候或者厨艺差别吗？小编今天就和大家解释一下。
其实出现这种情况究其原因还是在选材上，莲藕的选材可谓是十分重要。
大家都知道莲藕分为两种，七孔和九孔，有些人在购买莲藕的时候并没有发现这一区别，所以就随便买了，导致买回来的莲藕味道并不是太鲜美，因为他们将九孔和七孔的莲藕全用一种方法做，殊不知两种莲藕都是有它合适的吃法和做法的。
七孔的莲藕在开花的时候带有些许的粉红色，其体型也是比九孔的要大上不少，导致其看上去比较粗糙，颜色也偏向深色，不是那么白净，所以很多的人在选择的煲汤的时候不会选择这种，但是恰恰相反七孔的莲藕是最适合煲汤的，因为它的莲藕肉质比较软糯，非常适合炖汤，鲜味也能完美的煲出来。
七孔莲藕
九孔的藕相信大家都清楚了，九孔的莲藕含水量比较高，一般挖出来的时候质地比较白净，看起来也是非常好看，所以有些家庭在选择煲汤的材料时错误地选择了这种莲藕，但是煲汤的效果并不是很好，九孔的藕比较适合清炒、涮锅，口感很清脆，吃起来也是清爽无比，也是一道十分好的下酒菜。
九孔莲藕
所以大家在选择莲藕的时候一定要分清七孔和九孔的区别，煲汤就选择七孔的莲藕，爆炒或者凉拌的话就选择九孔的，如果选择错误的话，不仅白花买莲藕的钱，吃的时候也不好吃。好啦，今天就和大家分享到这里啦，喜欢的就转发关注吧，每天都有更新的哦！
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