刘强东将翠宫饭店改造成写字楼，背后透露了哪些高端餐饮的窘境？

导读：

餐饮也分为高中低三个档次，每一个档次都有着不同的消费群体。在北京，首屈一指的高端餐厅非翠宫饭店莫属。然而，随着时代的改变，翠宫饭店的经营状况一日不如一日，最终倒闭。如今，翠宫饭店被京东创始人花巨资收购用来做写字楼，这背后透露了哪些高端餐饮的窘境呢？

近日，据有关媒体报道，北京首屈一指的翠宫饭店被京东以27亿元的价格全资收购。成为翠宫饭店100%股份持有者。北京翠宫饭店是集客房、餐饮、娱乐、购物、写字楼于一体的5星级高端商务酒店，翠宫饭店餐厅囊括了粤菜、淮扬菜、日式、俄式等众多菜式，是名副其实的高端餐厅。

曾经的翠宫饭店备受商务人士喜爱，在这里不仅可以租住，还有完善配套的商务会议室供大家使用。聚美优品创办人陈欧当年就是在翠宫饭店和徐小平谈成的第一笔投资。优越的地理位置---位于中关村科技园区中心，周边拥有众多的企业和知名大学。不过，翠宫饭店在2012年过后走入了下坡路。

五星级认证取消

2013年时，翠宫饭店五星级饭店认证被取消。2016年歇业，而今年直接被京东收购。而这一系列的问题是因为翠宫饭店巨额的亏损造成的。据财报显示，2018年9月30日，北京翠宫饭店营收1801.78万元，净亏损4710.47万元，总资产7.31亿元，负债总计为7.84亿元。不良的业绩导致翠宫饭店几度易手。而今到了京东手上。

从最著名的高端餐饮代表，到几度易手，在这背后其实是高端餐饮近年来所遭遇的窘境。除了翠宫饭店之外，国内还有很多这样的复合型餐厅面临营收下降，亏损等问题。

那么，京东收购翠宫饭店，是为了重振翠宫饭店往日的辉煌吗？还是别有所图。

京东进军酒店业？

京东收购翠宫饭店是打算开拓新的业务线，进军商务酒店领域吗？对此，京东商城的CEO徐雷称，为了京东长远的发展考虑，将来京东会对翠宫饭店进行改造，变成以科技研发、商务办公为主。根据这一消息，看来未来京东是想将翠华饭店改造成写字楼来使用了。毕竟翠宫饭店的位置十分优越。

不过这也不一定，业内人士认为，京东无人超市、京东之家等新零售项目都需要线下资源，京东买下翠宫也可以进行新零售的试验。另外在中国现在房地产依旧还处于投资的热门领域，而此前的2017年11月，京东曾宣布进军房地产业务。所以京东买下翠宫饭店也有一定概率变成房地产业务。

京东无论出于什么目的，我们都可以看出，翠宫饭店这个地理位置是非常优越的。可能大家会问，选址对于开餐厅不是很重要的一件事吗？为什么翠宫饭店如此好的位置，还会沦落至此呢？

风光不在的高端中式餐饮

翠宫饭店作为高端中式餐饮的代表，和其它类似的品牌一样，在2012年年底，中央出台“八项规定”以后，就走入了下坡路。湘鄂情、净雅、俏江南等一大批高端餐饮一蹶不振。其中俏江南长期低迷，而湘鄂情已经倒闭关门。从2012年以后陷入亏损几度易手的翠宫饭店，在今年被京东收购后，恐怕也将消失在历史的长河之中。

曾今众多的高端消费餐饮品牌在缺失了自己的顾客和市场之后，就陷入了不断的亏损之中，为了挽回颓势，众多高端中式餐饮选择了放下自己的身段，走入寻常百姓家，做中端平价商品。然而这并没有获得很好的效果。

在餐饮市场上逐渐走向多元化的今天，作为曾经的高端中式餐饮品牌们，缺乏有竞争力的产品。虽然价格下降了，但是这并不能吸引到足够多的顾客消费。而对于翠宫饭店来讲，本身的规模在那里。作为一个复合型的大饭店，虽然降低了星级，但每日巨大的维护陈本还是渐渐让这家饭店力不从心。

除了大环境的原因，翠宫饭店的内部原因也是它日渐衰落的导火索。

如今的餐饮行业是服务为王的时代，去过海底捞的朋友一定知道，去海底捞吃饭几乎没有不排队的时候，而且一排就是数个小时，前面没有上百桌也有几十桌，为什么会出现这样的现象呢？就是因为优秀的服务。

反观翠宫饭店，虽然是高端餐饮，但是内部却给人名不副实的感觉。据了解，翠宫饭店中的管理层大多是60后，因为年龄较大，管理理念与当今的餐饮行业还是有一定代沟的，在餐厅的定位上，也一直保留着老一套。餐厅的各类员工加起来多达1200人以上，这样的用工数量，远远超过了翠宫饭店的员工需求量，也很容易造成员工忙的忙，闲的闲的状态，对于餐厅来讲也是一种资源浪费。

可见，不管是经营还是用人上，翠宫饭店的“老龄化”太过明显，这也是翠宫饭店衰落的主要原因。

五星级酒店过饱和

事实上，不止是翠华饭店。其它的众多五星级酒店日子也并不好过，五星级酒店产能过剩，是近几年一直存在的问题，二三线城市的市场饱和度也更甚于一线城市。根据有关数据显示，全国目前在售的五星级酒店就超过百家之多。据国家旅游局统计，全国范围内五星级酒店共收录860家。出售的五星级酒店占到了八分之一的比例。

尽管近两年五星级酒店增长趋势放缓，但是巨大的存量已经导致了五星级酒店溢出，全国有实力消费五星级酒店的人根本不足以支撑起众多五星级酒店的存在，这个现象在八项规定出现之后更加剧了五星级酒店的生存难度。

在2012年之后，其实翠宫饭店也不是无法生存下去，但是翠宫饭店老化的管理层，导致了翠宫饭店各种尝试的失败，这像极了现今许多管理组织僵化的国有企业。

由此看来，高端餐饮的窘境，其实就是因为一个“老”字。面对不断更替的餐饮行业，因循守旧，固步自封只能让餐厅陷入更深的泥潭无法自拔，不顺应这个时代，就会被时代抛弃，被消费者抛弃，如果翠宫饭店以及其他高端餐饮品牌能够早一些看到问题，大胆革新，说不定如今又是另外一番景象。

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