清蒸金鲳鱼时，用冷水还是热水？做错这一步，蒸出来的鱼腥味重

鱼的做法是多种多样的，家中经常做的就是清蒸鱼。鱼的种类也是多种多样的，今天就来做一条常见的鱼，那就是金鲳鱼。金鲳鱼的肉比较多刺比较少，很适合老人和小孩吃。它含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸和微量元素。

过年了，家中开始宴请客人。清蒸金鲳鱼的鱼肉比较鲜美，原汁原味，适合各个年龄层的人吃。过年家人们聚在一起，就可以做这道菜了。宴请客人一般都是有鱼有鸡，这道清蒸金鲳鱼的做法简单不复杂，很快就能上桌吃了。金鲳鱼要怎么做才能吃起来不腥，保持鱼肉鲜美呐？下面就跟小编一起学起来吧！

1、首先将买来的金鲳鱼先进行清洗处理，去除金鲳鱼的内脏和鱼鳃，洗干净沥干水分。

将姜切成丝，在金鲳鱼的身上划几刀。在金鲳鱼身上抹上料酒，放上姜丝，腌制10分钟左右。

2、将蒸锅中放入适量的水，烧开。将腌制好的金鲳鱼放入锅内，蒸十分钟。

3、在蒸鱼的过程中，将葱切成葱片、姜切成姜丝、蒜切成小片。

4、另起一口锅，放入适量的油烧热。将葱片、姜丝、蒜片放进去锅中炒出香味。加入适量的盐、生抽和鱼露搅拌均匀之后就可以关火了。

5、将蒸好的鱼从锅中端出来，倒掉里面的多余的水；最后再把葱油汁倒在金鲳鱼上面即可。一道美味又好吃的清蒸金鲳鱼就做好了。

1、蒸好的鱼要趁热吃，不然凉了之后会变腥。

2、鱼在腌制的过程中，时间控制在5—10分钟，时间久了，鱼就不新鲜了。

3、怎样判断金鲳鱼已经蒸熟了？观察鱼眼的状态，当鱼眼开始变白凸起时，就差不多已经熟了。

4、在鱼身上划几刀，塞进姜丝，是为了去除鱼腥味，这样又可以缩短蒸鱼的时间。

5、金鲳鱼身上的皮厚、脂肪多，淋热油的时候，不需要过多，不然鱼肉吃起来比较腻口。

6、在蒸鱼的过程中，不要时不时的开盖。蒸好之后，焖一会之后再开盖。

在市面上有金鲳鱼和鲳鱼两种鱼，样子也是很类似的，那怎样区分这两种鱼呐？首先先从外形上进行辨别，金鲳鱼的长宽比例结余1.5倍到2倍之间；相比之下，鲳鱼的长宽比小于1.5倍，更像一个菱形。再就是金鲳鱼背鳍上长满了硬刺，鲳鱼是光滑的。还有就是两种的鱼的价格也是有很大的区别的，金鲳鱼相对于鲳鱼来说，要便宜很多。

金鲳鱼的肉比较肥美，刺比较少，很适合老人和孩子吃。金鲳鱼中含有丰富的营养物质，对人的身体也比较好。金鲳鱼中最肥美的地方就是肚子，在处理鱼的时候，一定要把鱼的肚子处理干净，不然做出来之后就会有苦味。想要吃到好吃的清蒸金鲳鱼，就要多下点功夫，这样做出来的鱼才好吃。金鲳鱼的价格也不是很贵，所以在挑选的时候，一定要挑选新鲜的，做出来的鱼肉才会更加的鲜美。

很多人觉得自己在家做清蒸金鲳鱼，会有腥味，所以大家都不太愿意自己在家做清蒸金昌鱼，更多的时候都是自己出门去外面买或者是直接去饭店吃。这次看了小编整理的教程，是不是有新的想法了呐？清蒸金鲳鱼的做法其实不难，只要把每一步都做好，蒸出来的鱼就不会有腥味了。过年了，还不赶快动手给家人做一道好吃的清蒸金鲳鱼。