平常我们在家里炒菜做饭的时候，很少会有焯水这个步骤，但是很多青菜，为了健康还有口感，焯水是更好的。在饭店里很多青菜都必须要经过这个步骤，所以他们做出来的菜才比我们做得好吃，有些青菜在做的时候必须得焯水，因为很可能会做不熟，对身体产生危害。
首先我们要说的是豆角，豆角是一道家常菜了，也是人们比较喜爱的一道菜，豆角里含有丰富的维生素，在做的时候就必须先焯水，因为豆角不容易做熟，先焯水的话就可以，豆角再炒就比较容易炒熟了。新闻上我们看过很多，就是因为吃了没熟的豆角引起了食物中毒，恶心肚子疼，所以在做豆角的时候必须要焯水，如果你不喜欢焯水，那就要把豆角炖得时间长一点。
春天竹笋也是一道非常好吃的菜，竹笋的味道特别的清香，特别是竹笋炒肉，是很多饭店的必备菜之一，竹笋在炒之前也是需要焯水的，可以把里面一些苦的味道去掉，如果不焯水的话，炒出来的竹笋可能就会有些发苦，我们在饭店吃的竹笋炒肉，就只有清香味道，没有一点苦的味道，就是因为厨师在做的时候肯定先焯水了。
还有平常生活中常见的菠菜，菠菜是非常有营养的一种蔬菜，无论是炒鸡蛋还是涮火锅，都可以拿来吃。但是菠菜里含有草酸，如果你在做之前不抽水的话，菠菜吃起来就会有些发涩拉舌头，所以在炒之前必须要焯水，而且也非常容易做熟。焯水的时候不用很长时间，下到水里十秒钟左右就可以捞出来了，做出来的蔬菜既健康又好吃。
炒之前需要焯水的蔬菜，难怪不如饭店做的好吃，就因少了这一步！其实在我们的生活中，还有很多青菜炒之前需要焯水，你们有需要补充的吗，分享一下让我们长长知识吧！
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