-揾食笔记 093期-
莞城的情怀和味道，
总是藏在街头巷尾的一间间小店里，
在葵衣街这一条普通的小巷子中，
也藏着一家不足10㎡的"四眼仔鱼丸店"。
每次逢年过节，
师奶们都少唔得来这买鱼丸拜神或者做餸。
人送别名"师奶鱼丸店"。
从1983年至今，
这里已经成为了老莞人再熟悉不过的味道了！
弹出天际的鱼丸
每天早上六点，
老板就会起床采购新鲜的鲮鱼，
鱼丸都是纯手工制作，
刚蒸好的鱼丸看起来洁白柔嫩，
口感十分Q弹！
趁热吃到嘴里，
一点腥味也没有，
反而是鱼肉的鲜甜就散发了出来，
入口回鲜，
让人吃了一根还想再来一根~
普通的鱼丸常见，
但是香菜鱼丸真的比较少！
一口下去香菜的味道很浓郁，
但是却不会喧宾夺主，
保留住鱼丸最大的鱼味，
可以说是香菜星人的最爱了！
香菜鱼丸不是一根根串好的，
而是放在旁边的一个盘子里，
需要自己和老板说一声，
老板就会马上串好一串，
一根美味的香菜鱼丸就可以get到手啦！
咖喱鱼蛋和普通的鱼蛋其实差别不是很大，
但吃起来也很有弹性，
有一股淡淡的咖喱味，
喜欢鱼蛋的朋友可以尝试~
除了现成的鱼丸，
还有鱼胶可以买翻屋企自己整哦~
每个工序都亲力亲为
手工鱼丸的制作过程特别繁琐，
还有令人厌恶的鱼腥味。
而鱼丸之所以这么受欢迎，
和老板的坚持有很大关系。
店铺刚开业时，
老板每天都会钻研鱼丸的口味及口感。
之所以选择鲮鱼做鱼丸，
是因为鲮鱼做出来的鱼丸会更加鲜甜可口。
每天一大早老板就会骑着自行车，
去指定鱼塘采购新鲜的鲮鱼。
有时候经过颠簸的路面车子一蹬，
鱼还会飞出去几条，
辛苦着辛苦着不知不觉就35年了！
我们在店里的短短十几分钟里，
已经来了一波又一波的客人。
街坊们一边买鱼丸一边和老板拉着家常，
很多外地人甚至会买上好几板鱼丸
带回自己的家乡。
我想，无论过去多长时间，
大家围在一起吃鱼丸的人情味，
大概也只有在这里才能感受地最真切吧！
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