凉拌菜怎么做出饭店的口感？看大厨做拌凉菜放了什么调料

对现在的人们来说也是非常幸福的，因为随着社会的发展，社会的进步，人们能够吃到美食，种类也是越来越多了，但是对于现在的人们来说，他们已经不只是觉得吃饱穿的就能够让人满足了，他们觉得吃的健康吃的营养才是最好的。现在马上就要到过年的时间了，妈妈在过年的时候家家户户也都会吃上一顿年夜饭，可以说也是相当丰盛，那么年夜饭上也是绝对少不了凉拌菜的，凉拌菜的口感和那些炒菜吃起来也是大不相同的，而且凉拌菜也是特别开胃的，一般都是直接放在最前面开吃的。但是很多人觉得凉拌菜如果想做的好处是特别难的，特别是自己在家里做的时候，每次准备的材料都是一样的，可是就是没有饭店里边做出来的好吃，那么到底是为什么呢？那么接下来我为大家介绍三种凉拌菜的做法，保证做出来的口感和饭店一模一样，你要不要试一试呢？凉拌菜怎么做出饭店的口感？看大厨做拌凉菜放了什么调料。

第一种叫做蒜蓉拍黄瓜，首先我们准备些食材，黄瓜，大蒜，盐，糖，生抽，香油，醋，把黄瓜用水清洗干净之后，刮去上面的刺，然后把黄瓜拍碎放入碗里并加入适量的盐进行腌制，盐出水分后沥干水分，然后把蒜去皮拍碎，接下来就准备一个干净的小碗，加入适量的生抽，白醋，香油，白糖，蒜末，搅拌均匀之后调成特别美味的调味汁，然后把这些调味汁浇在装有黄瓜的碗里，边搅拌均匀的话就可以装入盘里边开吃了。

第二道菜叫做凉拌金针菇。准备一些食材，金针菇，黄椒，红辣椒，葱，蒜，料酒，生抽，醋，盐，鸡精，香油。把金针菇的根部切掉，然后把金针菇洗干净，用手撕好装进盘里备用，然后把黄椒清洗干净切成丝备用，把红辣椒清洗干净，切成圈备用，大葱清洗干净，切成段，把大蒜去皮拍碎备用，准备适量的水倒入锅里，边烧开之后加入适量的料酒，放入金针菇进行焯水，40秒之后捞出来控干水分备用，接下来的话，黄椒丝和红辣椒同样进行焯水备用。再准备一个盘子放入黄椒丝，红辣椒，葱，另外准备一个干净的小碗，放入一些生抽醋，盐，鸡精，香油搅拌均匀之后再倒入装有金针菇的盘里边搅拌均匀就可以了。

第三道菜要做凉拌海带丝，准备一些材料，海带丝，大蒜，香葱，生抽白糖，盐油，干辣椒，然后把但是放进盘里边加入适量的清水，浸泡一个小时左右的时间，这个时候把大蒜去皮拍碎，然后放入碗里，并将适量的生抽香醋，盐，白糖搅拌均匀。再准备适量的水倒入锅里面，大火烧开之后，把海带丝放入锅里面进行焯水，捞出放凉，然后沥干水分备用，然后再另外准备一个锅，放入适量的油，把准备好的辣椒放到锅里面去爆香一下，然后把辣椒油浇在调味料上搅拌均匀，然后倒入海带丝里面搅拌均匀就可以装盘了。那么用这些方法做出来的凉拌菜吃起来味道也是非常好吃的，而且和饭店里边做出来的凉拌菜也是没有什么大的差别，可以说口感更可以和那些大厨相比呢，那么在过年的时候我们做成这样一些凉拌菜，也是特别有面子的一件事情了。